Царица-индейка

Индейка - самая крупная из всех птиц, когда-либо одомашненных человеком. Птицеводы-любители содержат ее из-за вкусного белого мяса и декоративного вида. Основных пород индеек около 10, но для откорма в Беларуси используют преимущественно молодняк белой широкогрудой, который отличается быстрым ростом, хорошим развитием грудных мышц и низкими затратами корма, но очень требователен к условиям содержания и кормления, более других подвержен различным заболеваниям.

Повсеместно распространенные в послевоенное время в белорусских деревнях бронзовые, палевые и черные индейки к настоящему времени, к сожалению, сохранились лишь у отдельных птицеводов. Ведь разведение этих птиц - дело непростое. Зато у населения появилась возможность специально для откорма приобретать высокопродуктивный суточный или подрощенный молодняк белой широкогрудой породы на птицефабриках. Сначала это была Молодечненская птицефабрика, сегодня - Белорусская ЗОСП в г. Заславле.

На что же стоит обратить внимание птицеводам-любителям при покупке молодняка? В первую очередь, конечно, на его качество. Суточные индюшата должны весить не менее 47 г, крепко стоять на ногах, иметь неотвислый, мягкий живот с зажившей пуповиной, ровный густой пух. Слабых и вялых птенцов с тусклым взглядом лучше не брать. Очень хорошо, если удастся приобрести уже подрощенный (старше 2-недельного возраста) молодняк, так как первые 10 дней выращивания являются самыми ответственными и трудоемкими. Отход птицы за первую неделю даже в хороших условиях содержания может достигать 3%, причем самцы гибнут чаще, чем самки.

Приобретать молодняк для откорма можно уже в апреле, но лучше в мае, с установлением теплой погоды. Ведь индюшата очень чувствительны к сырости и низкой температуре, поэтому в первый месяц жизни они нуждаются в дополнительном обогреве. Простой обогреватель в домашних условиях можно изготовить из металлического абажура и электрической лампы мощностью 100-150 Вт. Это гарантирует индюшатам температуру от 35-36°С в первые сутки жизни до 18-20°С к месячному возрасту. Температуру снижают постепенно (каждые 2 дня не более чем на ГС), поднимая обогреватель наверх.

О состоянии индюшат судят по их поведению. Если птенцы скучиваются и громко пищат - это означает, что температура слишком низкая, а если жмутся по углам и открывают клювики - слишком высокая. В первый месяц на каждый квадратный метр площади птичника должно приходиться не более 15 индюшат, к двухмесячному возрасту - 8-10, а позднее - 4-5 индюшат.

Зрение у индюшат становится нормальным только через 4-5 дней после вывода, поэтому им необходимо правильное освещение. Кормушки размещают в хорошо освещенных местах, над поилками укрепляют блестящие металлические предметы, которые привлекают внимание птенчиков. В первую неделю освещение должно быть круглосуточным, во вторую неделю - 16 часов, затем хватит и 15 часов.

Индюшата любят хорошо поесть. Сразу же после посадки птенцов желательно напоить их из пипетки питательным раствором, благодаря которому они становятся крепкими и не уязвимыми для болезней. Для его приготовления в стакане молока тщательно разбалтывают полторы чайные ложки сахара, а лучше глюкозы, ложку молочной детской смеси или сухого молока, 4 растолченные в порошок таблетки поливитамина и к этой смеси добавляют на кончике ножа пенициллин или биомицин. На следующий день можно приготовить и выпоить смесь (в равном соотношении) сока люцерны, крапивы и моркови. Один раз в 10 дней индюшатам рекомендуется добавлять в воду для питья марганцовокислый калий светло-розового цвета, так как при недостатке марганца у них может возникнуть заболевание ног. Помните о том, что слишком теплую воду птенцы пьют плохо, а холодная вызывает у них расстройство пищеварения, поэтому вода должна быть комнатной температуры и находиться в поилке постоянно.

Индюшата практически всеядны и для хорошего роста и развития должны получать самое разнообразное питание. Кормят их в первые дни жизни с листов бумаги не менее 8 раз в день, со второй недели выращивания - 4-5 раз, а с четвертой - 3 раза в день. В первый день каждому птенчику дают 4-5 г сваренного вкрутую яйца и 3-6 г свежего рассыпчатого творога. Со второго дня к творогу добавляют круто сваренную пшенную кашу, а с 6-го дня - пшеничные или кукурузные отруби (5 г) и зерно (8 г). Такая кормосмесь в первые дни жизни способствует образованию в кишечнике индюшат молочнокислой микрофлоры, которая нормализует функцию органов пищеварения. С 6-7 дня для предупреждения рахита, которым молодняк часто болеет, в рацион вводят рыбий жир и витамины. Сухой корм желательно увлажнять свежим обратом, простоквашей. Нужно быть осторожным при добавлении в корм пекарских дрожжей, норма - 4-5 г на 100 г кормосмеси. Забродивший корм может вызвать гибель даже подрощенного 60-70-дневного молодняка, поэтому остатки несъеденной влажной мешанки должны быть убраны через 30 минут после кормления. С 15 дня в рацион индюшат вводят вареный картофель (по 5-6 г на голову). К двухмесячному возрасту его дачу увеличивают до 60 г. Зерно в рацион также добавляют постепенно и доводят его количество к 120-150 дням до 170-200 г. Если есть возможность, то лучше всего приобрести сухой полнорационный комбикорм для птицы. Из минеральных кормов необходимы проваренная и истолченная яичная скорлупа и 0,3%-й раствор поваренной соли. В отдельной кормушке постоянно должен находиться гравий.

Со второго дня в мешанку добавляют полезный для птицы резаный зеленый корм - зелёный лук, крапиву, клевер, сурепку, листья одуванчика и др. Эти корма дают, начиная с 3 г в день, и доводят до 50-60 г к месячному возрасту. Птице старшего возраста сочные зеленые корма скармливают из расчета 80-100 г на голову в сутки. Зеленый лук вводить в рацион желательно утром и днем, так как он вызывает у индюшат жажду, они пьют много воды и ночью ведут себя беспокойно. Выпускать птенчиков на выгул или пастбище можно с 5-6 дня жизни, но только в солнечную погоду и после того, как просохнет трава от росы. Время прогулки со второй недели в теплую погоду - 30 минут, а в следующие дни его постепенно увеличивают. При свободном выгуле индюшата после 8-недельного возраста добывают самостоятельно до 30% кормов, поедая зеленую траву, семена растений, дождевых червей и насекомых. Но маленьких разбойников нельзя допускать в огороды, так как они уничтожают молодые побеги корнеплодов, кабачков и других огородных растений.

К 150 дням индейки достигают веса 7-8 кг, индюки значительно тяжелее и весят 10-12 кг. Но самки развиваются быстрее самцов, поэтому забивают их, как правило, раньше - в 110-120 дней, когда они весят 4-6 кг. Для получения крупной птицы (самок 9-10 кг, самцов 13-15 кг) требуется гораздо больше времени - 210-240 дней.

За 8-10 часов до убоя птица должна голодать, но пить при этом вволю. Убой проводят так, чтобы полностью обескровить тушку. Это способствует лучшему и более длительному хранению мяса. Птицу, связав ноги и зафиксировав левой рукой крылья, кладут на деревянную плаху и топором на 1 см ниже мочки уха отсекают голову. Тушку подвешивают, чтобы стекла кровь. Далее ее опускают в приготовленную воду (60°С) и ошпаривают в течение 30 секунд. Затем выдергивают перья в направлении, противоположном их росту, после чего тушку потрошат. Делают поперечный разрез брюшины от клоаки до киля и вынимают все внутренности. На пищевые цели используют печень, сердце и мышечный желудок. Потрошеную тушку моют холодной водой и помещают в чистую посуду, чтобы остыла и обсохла, и уже через несколько часов она готова для приготовления самых разнообразных блюд или хранения.

Более подробную информацию по вопросам откорма и разведения индеек, времени и сроках продажи индюшат населению можно получить в отделении «Комсомолец» Белорусской зональной опытной станции по птицеводству (д. Комсомолец Минского района).