Чеснок зеленый и этиолированный

Ранней весной, приезжая на дачу, мы всегда используем в пищу молодые листья озимого чеснока. Можно ли эту культуру выгонять зимой? Как это делать и есть ли в этом смысл? Долгое время существовало мнение, что чеснок не пригоден к выгонке, так как в его листьях много грубой клетчатки. Поэтому в продаже его зелени нет, в то время как зеленого пера лука и в зимнее время предостаточно. Между тем, еще древние китайцы в пищу чаще употребляли эту культуру в пророщенном виде. И теперь на китайских рынках сплошь и рядом можно увидеть пучки зеленого этиолированного чеснока, ведь в нем много витамина С - 150 мг% и больше, в то время как в пере лука репчатого его не более 40 мг.

Это многоукосная культура. Вполне удовлетворительный урожай листьев в домашних условиях можно снять два и даже три раза, в то время как у лука после первой срезки перо уже не отрастает. Возможно, это связано с тем, что в зубках содержится до 40% сухого вещества, а в репчатом луке - наполовину меньше.

Мои наблюдения показали, что выгонку чеснока можно проводить с октября до апреля. Он будет более интенсивно отрастать в домашних условиях, если предварительно пройдет стадию яровизации (на балконе или в холодильнике). В качестве субстрата подойдет почва с грядки, где росли огурцы, или смесь перегноя и торфа в соотношении 1:1. Грунт можно приобрести и в магазине. В первую очередь, для выгонки нужно брать головки, на которых начинают появляться первые признаки черной плесени или бактериальной гнили, но донце не должно быть поврежденным. Здоровые головки чеснока нужно использовать позже. Зубки выбирают крупные, освобождают от покровных чешуи и высаживают в емкости на глубину 3-4 см рядами на расстоянии 2-3 см друг от друга. Уход за растениями заключается в регулярных и обильных поливах почвы. Подкармливать растения нет смысла, так как запасов питательных веществ хватает до полного завершения вегетации. Первый урожай срезают через 30 дней; второй и третий - в течение второго месяца.

Можно выгонять чеснок ради длинного этиолированного ложного стебля. В этом случае зубки садят на глубину до 15 см. В результате вырастает вкусный и ароматный отбеленный ложный стебель длиной 10-15 см с верхушкой зеленых листьев. Правда, в этом случае использование посадочного материала будет одноразовым.

Проще выгонять чеснок гидропонным способом. Для этого в плоском поддоне расставляют вплотную друг к другу зубки чеснока и наливают на дно немного воды. В дальнейшем следят, чтобы в ней были только корешки растений.