Много сестёр у белокочанной капусты. Одна другой краше, одна другой полезнее. Но наибольший интерес, пожалуй, представляет цветная капуста. В ней содержится большое количество безазотистых и азотистых веществ, много витаминов (В, В1, С), солей железа, фосфора. Цветная капуста является диетическим продуктом питания, она хорошо усваивается организмом. В пищу употребляется белая головка, состоящая из мясистых утолщенных цветоносов, сросшихся между собой. Употребляют её в основном в жареном виде и для приготовления супов.
Наиболее урожайны местные сорта: Снежинка, Гарантия, Отечественная, Грибовская ранняя 1355, Московская консервная, Круглая головка.
Цветная капуста плохо хранится, поэтому чтобы иметь свежие головки в течение продолжительного времени, её выращивают в несколько сроков.
Рассаду для летнего потребления высаживают весной, желательно в 3-4 срока с интервалами в 10 дней. Первый срок посадки 25-30 апреля, затем 10, 20 и 30 мая. Летом её высаживают с 25 июня по 15 июля. Рассаду надо выращивать в торфоземляных горшочках или пластиковых кассетах, высевая по одному - два семени, в зависимости от всхожести семян в последней декаде марта или начале апреля. Рассаду цветной капусты содержат при повышенной температуре в пределах 15-18°, со снижением её на ночь до 10-12°. У молодых растений, которые долгое время росли при пониженных температурах (ниже +8°), задерживается ветвление верхушечных точек роста, образование побегов, из которых состоит головка. В свою очередь рассада, выращиваемая в условиях высоких температур (выше 20°), сильно тянется, преждевременно образует маленькие, быстро рассыпающиеся головки.
Если рост растений задерживается и листья имеют бледно-зеленую окраску, надо подкормить рассаду азотными удобрениями. При буйном росте нужны фосфорные удобрения. К подкормкам приступают, когда образуются первые два настоящих листочка, и проводят их через 8-10 дней, приурочивая к поливам. На 1 л воды добавляют 2 г аммиачной селитры, 4 г суперфосфата, 1 г калийной соли. За 10-12 дней до высадки на постоянное место рассаду закаливают. Высаживают ее в возрасте 35-45 дней при образовании 5-6 настоящих листьев.
Цветная капуста очень требовательна к внешним условиям среды, особенно к влаге и почвенному питанию. Поэтому перед высадкой рассады почву необходимо перекопать на глубину 20-25 см. Затем внести 40 г аммиачной селитры, 30 г суперфосфата, 20 г хлористого калия на 1 м2. Сажать капусту следует рядовым способом 60x25-30 см или в шахматном порядке 40x40 см из расчёта 8-10 растений на 1 м2. После чего её обязательно надо полить. Почва все время должна быть влажной. Если перед началом образования головки хотя бы 3-4 дня будет недостаточно влаги, она вырастет мелкой, быстро рассыплется и качество её резко ухудшится. В это время нужны не только поливы, но и подкормки раствором коровяка в соотношении 1:5 с добавлением на 10 л 20 г аммиачной селитры, 15 г суперфосфата и 10 г хлористого калия. Одного ведра раствора достаточно для 10-12 растений.
Во время ухода за растениями надо систематически рыхлить почву и периодически окучивать стебель. В условиях постепенного нарастания температур головки цветной капусты формируются и созревают быстро, в течение 12-20 дней от начала их образования, на солнце они темнеют и быстро рассыпаются. При прохладной пасмурной погоде и хорошем увлажнении растения образуют больше листьев, формирование головок задерживается, они достигают более крупных размеров, остаются плотными и имеют высокие товарные качества.
Чтобы устранить вредное действие высоких температур, полезно рано утром в жаркую погоду делать освежающие поливы. Летне-осеннее выращивание цветной капусты в открытом грунте имеет некоторые особенности. Прежде всего рассада в условиях повышенных температур и естественного длинного дня растёт быстрее - 30-35 дней. Но её и в это время надо выращивать в горшочках или кассетах, так как безгоршечная рассада при высадке в сухую погоду плохо приживается. Осенью, в августе и сентябре, в период умеренных температур, большего количества осадков и при хорошем обеспечении питательными веществами цветная капуста хорошо растёт и образует много крупных листьев. Осенью головки формируются значительно медленнее - за 28-37 и более дней. Как только головка достигнет диаметра 8-10 см, её притеняют, чтобы она не пожелтела, надламывая над ней один из крупных листьев.
Срезают капусту по мере созревания вместе с листьями. К этому времени головки, достигнув веса от 200 г до 1 кг и более, прекращают рост. Они должны быть плотными и не рассыпаться. Из растений, высаженных рассадой в конце апреля - начале мая, можно получить семена цветной капусты. С этой целью семенники подкармливают в фазе бутонизации и цветения фосфорно-калийными удобрениями из расчета 10-20 г суперфосфата и 10-15 г калийной соли под одно растение. В фазе массового цветения дополнительно вносят 10-15 г суперфосфата. Фосфорно-калийные удобрения способствуют лучшему созреванию и наливу семян.
Убирают семенники в фазе восковой спелости, в конце августа - начале сентября. Растения срезают и ставят на дозаривание на 10-14 дней. Затем помещают под навес или в сухое помещение. Через 40-50 дней семенники обмолачивают, семена очищают от примесей. С одного семенного растения можно получить 25-40 г семян.
Другие статьи на эту тему читайте здесь.
 | посетите наш овощной форум "Урожайный огород" |  |