Цветная капуста по вкусовым качествам, питательности и усвояемости - один из наиболее ценных продуктов. В её головке содержатся полноценные по аминокислотному составу белки. По количеству таких серосодержащих аминокислот, как метионин и цистеин, цветная капуста не уступает мясу и рыбе. Она полезна при атеросклерозе, болезнях печени.
Для получения раннего урожая цветную капусту выращивают из горшечной рассады. В конвейерном производстве цветной капусты применяют и безгоршечную рассаду, а также посев семян на постоянное место в открытый грунт.
Горшечная рассада имеет большие преимущества по сравнению с безгоршечной: при пересадке на постоянное место корневая система не травмируется, полностью сохраняется - и растения безболезненно приживаются и продолжают свой рост.
Цветная капуста более других растений страдает от неудачной пересадки и перебоев в водоснабжении.
Для посева лучше использовать крупные семена, что повышает урожайность головок на 30%. Для обеззараживания от вирусов и грибов перед посевом семена выдерживают 1 ч в соке чеснока (одну часть сока на три части воды). Перед протравливанием этим раствором или каким-либо другим семена можно подвергнуть термическому обеззараживанию. Для этого их засыпают в марлевые мешочки и прогревают в течение 20 мин в нагретой до 50°С воде. Затем их промывают в холодной воде, подсушивают, рассыпав тонким слоем на бумаге. Хороший эффект дает обработка семян капусты препаратом наноплант, содержащим микроэлементы - марганец, железо, кобальт, медь. Это улучшает развитие корневой системы и растения в целом, положительно сказывается на урожайности и качестве головок.
Пленочные теплицы по сравнению со стеклянными имеют большую светопроницаемость, в них поддерживаются более высокие температуры, поэтому рассада быстрее растет и уже через 40-45 дней после появления всходов готова к высадке в грунт. Семена высевают в рассадные (болгарские) ящики размером 50x38x8 см (2 г семян на один рассадный ящик) или на гряды (10-12 г на 1 м гряды) в зимней (разводочной) или обогреваемой пленочной теплице. На гряды азот обычно не вносят, так как в грунте теплиц после выращивания огурцов или помидоров остается много азота. Для нормального роста сеянцев в почву необходимо внести фосфор (20 г двойного гранулированного суперфосфата на 1 м гряды).
После посева семян поверхность ящиков или гряд, чтобы не допустить появления чёрной ножки, засыпают тонким слоем сухого песка и поливают раствором перманганата калия (5 г на 10 л воды, расход - на 252 рассадных ящиков или на 3-4 м гряды). Многие овощеводы в этих же целях после посева семян (в парнике, теплице) рассевают поверх грядок древесную золу из расчета 200 г на 1 м2.
При подготовке субстрата для выращивания рассады, состоящего в основном из верхового торфа, на 1 м вносят (в физическом весе): аммиачной селитры - 810 г; суперфосфата - 750 г; калия сернокислого - 680 г; магния сернокислого - 700 г; доломитовой муки - 5 кг; мела - 5 кг + микроэлементы.
При появлении массовых всходов сеянцы подкармливают микроэлементами. Для этого используют растворы борной кислоты, медного купороса и молибденовокислого аммония в концентрации 0,02%. Раствором (10 л), содержащим по 2 г солей каждого микроэлемента, обрабатывают 5 м гряды сеянцев.
При выращивании сеянцев цветной капусты очень важен температурный режим. До прорастания всходов температура воздуха в теплице должна быть 18-20°С. При их появлении, чтобы сеянцы не вытянулись, температуру снижают до 6-8°С днем и 5-6°С ночью. Через 5-6 дней температуру повышают до 12-15°С и до момента пикировки поддерживают на этом уровне. Сеянцам необходимо достаточно много света.
Тепличные сеянцы обычно пикируют через 7-10 дней после появления всходов, так как у более взрослых растений при пересадке сильно страдает корневая система. Выход сеянцев с 1 м2 - до 1500 штук.
За 6-7 дней до пикировки начинают разогрев рассадных пленочных теплиц. Температура почвы к моменту установки горшочков с рассадой на грядки должна быть 8-10°С.
Очень важно правильно провести пикировку. Сеянцы нужно погружать в землю до семядолей, обязательно полить теплой водой (17-20°С) и слегка замульчировать почву с добавлением древесной золы (8-10%). Температуру после пикировки поддерживают на уровне 16-18°С.
В фазе двух настоящих листьев с помощью опрыскивателя проводят некорневую подкормку рассады 0,05%-ным раствором молибденовокислого аммония (12-15 л раствора на 1000 м2).
Одновременно растения можно подкормить борным и медьсодержащим микроудобрениями.
Особенностью цветной капусты является высокая потребность рассады в молибдене и боре.
Перегрев воздуха в теплице вообще, и в пленочной особенно, во второй половине апреля приводит к перерастанию рассады, плохой приживаемости потом в открытом грунте (в том числе из-за слабой корневой системы) и снижению урожая. При высокой температуре и влажности воздуха рассада поражается пероноспорозом. Для вентиляции воздуха в арочно-блочных теплицах следует предусмотреть открывающуюся кровлю.
Недостаток влаги в период выращивания рассады приводит к снижению качества будущих головок, но и переизбыток её вреден - в этом случае происходит поражение чёрной ножкой.
Поливать рассаду надо утром и сразу хорошо проветривать теплицу, чтобы не допускать излишней влажности воздуха.
В процессе роста рассаду цветной капусты подкармливают 2-3 раза: первый раз через 10-12 дней после пикировки, второй и третий - примерно через каждые 10 дней (см. табл. 2).
Во 2-ю и 3-ю подкормки минеральными удобрениями целесообразно добавить микроэлементы (г на 10 л воды): борной кислоты - 1-2, медного купороса - 1,5-2, сернокислого марганца - 1-1,5, молибденовокислого аммония - 1. Ведро раствора расходуют примерно на 3 м2.
После подкормок растения слегка поливают чистой водой во избежание ожогов листьев.
| Период | Место посева | Сроки посева | Возраст рассады (дней) | Сроки высадки в открытый грунт |
|---|---|---|---|---|
| Ранневесенний | теплицы | 5/II-3/III | 45-50 | 25/IV-15/V |
| Весенне-летний | теплицы, рассадники | 10/IV-10/V | 35-40 | 20/V-15/VI |
| Летне-осенний | открытый грунт | 25/V-10/VI | 30-35 | 1-10/VIII |
| Удобрение | 1-я подкормка | 2-я подкормка | 3-я подкормка |
|---|---|---|---|
| Аммиачная селитра | 25 | 30 | 20 |
| Суперфосфат | 20 | 40 | 30 |
| Калий хлористый | 15 | 30 | 40 |
В последние годы многие выращивают рассаду цветной капусты без пикировки, непосредственно посевом семян в торфоперегнойные горшочки, стаканчики или в лунки почвосмеси после нарезки её на кубики.
Урожай головок цветной капусты при весенней посадке рассады, выращенной в горшочках без пикировки, обычно одинаков с урожаем головок, полученных из пикированной рассады. При летнем сроке посадки рассада, выращенная посевом семян в горшочках, имеет преимущества: приживаемость без пикировки значительно выше, чем пикированных; такие растения имеют более мощный, глубоко идущий в почву основной корень, что является существенным плюсом в засушливую погоду.
Перед высадкой в поле рассаду закаливают, постепенно приспосабливая растения к условиям открытого грунта. При этом усиливают проветривание теплиц, полностью открывают фрамуги и двери, а за 5-6 дней до пересадки прекращают поливы, но обильно поливают растения в день пересадки. Выбирая рассаду из теплиц, её тщательно осматривают и выбраковывают больные килой и чёрной ножкой, а также недоразвитые растения.
При летне-осенней культуре наиболее интенсивный рост растений происходит во второй половине лета, когда обычно выпадает больше осадков, поэтому можно использовать безгоршечную рассаду, которую в эти сроки выращивают в теплом, закрытом от ветров месте, например возле теплицы.
Некоторые выращивают цветную капусту посевом семян сразу на постоянное место. Этот метод используют на чистых от сорняков и тщательно обработанных участках. Высевая в конце апреля - начале мая до 1 кг калиброванных семян на 1 га в почвосмеси с опилками (в соотношении 1:3), в конце июля получают до 200 ц капусты с этой площади. В зависимости от сорта междурядья делают шириной 60-70 см. Прореживают всходы при появлении первого-второго настоящего листа, оставляя растения в ряду на расстоянии 10-15 см - на 1 га размещают до 100 тыс. штук (на небольших притепличных участках - 10-12 растений на 1 м2). Если земля не очень плодородная и опыта выращивания цветной капусты нет, то при втором, окончательном, прореживании оставляют расстояние между растениями 18-22 см, а междурядье делают шириной 60 см. Это примерно 80-90 тыс. растений на 1 га. Если семена были калиброваны и растения развиваются дружно, с 1 га получают до 250 ц головок цветной капусты. Выбранную при прореживании рассаду используют для посадки на других участках.
Мечеслав Степуро.
Другие статьи на эту тему читайте здесь.
 | посетите наш овощной форум "Урожайный огород" |  |