У кого живот болит, тмин излечит, исцелит

Посеял морковь, а выросло неизвестно что. Так и оставил грядку под зиму неубранной. Весной появились зелёные листья. Что же это такое?

Г.М. Тимофеев.

Хорошо, что вы не поспешили с уборкой. Ведь у вас растет тмин. Раннюю зелень можно использовать для салата. Она богата аскорбиновой кислотой.

Это зимостойкое, пряное, двулетнее растение семейства сельдерейных. В первый год жизни формирует мясистый слабоветвистый корнеплод светлой окраски, богатый сахарами, и розетку листьев. Цвет корнеплода и листья действительно очень похожи на морковь. На зиму надземная часть растения отмирает, а ранней весной при 6-8° тепла активно возобновляет свой рост. Летом появляется высокий (до 90 см в высоту) стебель с зонтиком. В июне тмин зацветает мелкими белыми цветами. В июле-августе созревают ребристые семена, обладающие приятным ароматом и жгучим горьковато-пряным вкусом. В них содержатся эфирное масло и дубильные вещества.

Тмин использовали при выпечке хлеба. И теперь без него не обойтись при изготовлении кондитерских изделий, при засолке огурцов, томатов, капусты, сала, изготовлении колбас и сыров.

Тмин ценен не только как пряное, но и как лекарственное растение. Семена тмина возбуждают аппетит, повышают выделение желудочного сока, усиливают желчеотделение, повышают работоспособность желудка, сдерживают процессы гниения и брожения в кишечнике. При желудочных и кишечных коликах, вздутии живота от скапливающихся газов, воспалительных явлениях в кишечнике, нарушении пищеварения рекомендуют пить настои и отвары из плодов тмина. Их применяют для усиления мочеотделения, выделения слизи и мокроты, расслабления гладкой мускулатуры и расширения сосудов.

Для приготовления настоя берут одну столовую ложку (полную) семян тмина и заливают стаканом кипятка, кипятят на медленном огне 5-10 мин и настаивают 2-3 часа. Принимают по 1 столовой ложке 2-4 раза в день. Маленьким детям дают по 1 чайной ложке 2 раза в день.

От удушья и кашля поможет более сильный отвар - 20 г (2 столовые ложки) измельченных плодов на 200 мл воды. При поносе и дизентерии используют свежеприготовленное сливочное масло со щепоткой тминного порошка. Ослабленным детям рекомендуют тминные ванны.

Кормящим матерям для прибавления молока следует есть хлеб с тмином или сметану, прокипяченную с тмином в течение пяти минут.

Тмин - довольно неприхотливое растение. Он широко распространен в диком виде (почти повсюду, кроме Арктики). Растет на лугах, вдоль дорог, по опушкам и сорным местам. Однако его не следует путать со схожими с ним растениями - купырем лесным и гирчой тминнолистной, у них плоды удлиненные или широкоэллиптические, в то время как у тмина обыкновенного-серповидно изогнутые, а стебли ребристые, голые. У купыря они глубокобороздчатые, опушенные, у гирчи тминнолистной - стебли с тонкими прозрачными крылышками.

Собирают тмин в июле-августе. Лучше рано утром или вечером, чтобы предотвратить осыпание созревших плодов. Стебли срезают и связывают в снопики, сушат на открытом воздухе или в помещении, затем обмолачивают. Хранят в герметически закрытой посуде во избежание потери эфирных масел.

Часто тмин выращивают на приусадебных участках. Участок готовят с осени. Почву глубоко перекапывают, одновременно вносят удобрения: 2,5 кг перегноя, 45 г суперфосфата и 15 г калийной соли на м2. Весной под мелкую перекопку вносят 15 г мочевины. Перед посевом почву прикатывают, семена высевают густо на глубину 2,5 см, расстояние между рядами - 30-45 см. После прореживания растения оставляют на расстоянии 20 см одно от другого. Семена прорастают медленно - на 14-20 день. Чтобы обозначить рядки, к ним нужно добавлять семена маячных культур (редиса, салата). Так будет удобнее за ним ухаживать, потому что вначале тмин растет очень медленно.

Если вы используете пряные листья и корнеплоды, рекомендуется их подкормить в период роста. На м2 вносят 15 г мочевины, по 10 г калийной соли и суперфосфата. Осенью перед последним рыхлением в почву надо внести 30 г суперфосфата и 15 г калийной соли. Для образования дополнительных корней тмин следует окучивать.

На второй год жизни особого ухода, кроме прополок, тмин не требует.