Все об анисе

Растет ли у нас в республике анис! Очень хотела бы посадить у себя это растение. Говорят, оно улучшает работу печени и поджелудочной железы. Так ли это! Как его выращивать и употреблять!

3.И. Лльшевская.

Анис еще называют бедренец анисовый, ганус, гануш, ганиж. Это однолетнее пряноароматическое и целебное растение семейства зонтичных (сельдерейных). Его применяли еще со времен Гиппократа. Плоды аниса (а именно их применяют в лечебных целях) оказывают отхаркивающее, спазмолитическое, антимикробное действие, улучшает пищеварение, стимулируют работу печени и поджелудочной железы. Оказывают мягкое слабительное действие, имеют потогонный и жаропонижающий эффект, усиливают отделение молока у кормящих женщин.

Отвар плодов аниса (10 г на 200 мл воды) принимают 3 раза в день по столовой ложке как отхаркивающее средство при кашле. Предлагаем еще несколько рецептов.

Плоды аниса и фенхеля (по 10 г), лист мяты перечной (20 г), цветки ромашки и кора крушины (по 30 г). Приготовить настой из двух чайных ложек сбора на стакан воды. Принимать по стакану 1-2 раза в день при коликах и чувстве тяжести в желудке.

Плоды аниса, фенхеля, кориандра и тмина (все по 25 г). Приготовить настой из двух чайных ложек смеси на стакан воды. Принимать по 1-2 стакана в день при диспепсии и метеоризме.

Плоды аниса (20 г), цветки гвоздики (10 г), мята перечная (40 г) и кора крушины (30 г). Две чайные ложки сбора заваривают стаканом кипятка и настаивают 30 минут. Принимают по стакану перед сном для регулирования стула при гепатите.

Плоды петрушки, можжевельника и аниса (по 5 г), цветки ландыша и лист березы (по 3 г). Столовую ложку смеси настаивают в стакане горячей воды, процеживают и пьют за три приема в течение дня при почечнокаменной болезни.

Плоды аниса входят также в лекарственные сборы для лечения бронхитов и кашля, кожных и женских заболеваний, неврозов сердца и т.д.

Эфирное масло аниса употребляют в парфюмерной промышленности, а плоды в кулинарии и пищевой промышленности. Ими ароматизируют хлебные и кондитерские изделия, квас, супы, соусы, мясные и рыбные блюда. Из свежих листьев аниса готовят салаты и гарниры.

Эфирное масло аниса хорошо отпугивает комаров.

Родиной аниса считают восточную часть Средиземноморья (Египет, Греция, Кипр, Малая Азия). В настоящее время он культивируется во многих странах мира. В том числе и у нас.

Анис требователен к теплу и свету, поэтому под его культуру отводят участки, хорошо освещенные солнцем, с небольшим склоном к югу. Они должны быть достаточно увлажнены, особенно много влаги требуется в период прорастания семян, образования цветочных побегов и цветения. Однако её избыток может вызвать заболевание соцветий. В фазе созревания плодов необходима теплая и сухая погода. Требователен анис и к почве. Хорошие урожаи можно получить лишь на плодородных рыхлых суглинистых и супесчаных почвах с достаточным количеством перегноя и извести.

Подготовку участка для посева семян аниса начинают с осени. Анис часто заглушается сорняками, поэтому осенью их тщательно уничтожают, а затем перекапывают почву на глубину 22-25 см. Органические удобрения (2-3 кг навоза на 1 кв. м) вносят под предшествующую культуру. При основной обработке почвы осенью вносят фосфорные и калийные удобрения из расчета 30-40 г суперфосфата и 20-25 г калийной соли на 1 кв. м, а весной при культивации - 15-20 г аммиачной селитры. Перед посевом почву рыхлят и прикатывают.

Семена высевают ранней весной во влажную почву на расстоянии 35-45 см между рядами или 45-50 см между лентами и 15-20 см между строчками, делая по 2-4 строчки в ленте. Глубина заделки семян 2-3 см. При посеве в рядки вносят гранулированный суперфосфат в дозе 5-7 г/м2. После посева и заделки семян применяют послепосевное прикатывание. Для ускорения появления

всходов (обычно они появляются через 11-20 дней) семена предварительно замачивают в воде в течение 3-4 суток.

Оптимальная температура прорастания - около 25°С. Всходы легко переносят небольшие заморозки (до -6°С). Сразу после их появления междурядия пропалывают, а спустя 10-15 дней прореживают на расстоянии 15 см друг от друга. При необходимости растения поливают. В фазе образования розетки листьев подкармливают азотными удобрениями (10-15 г/м2 селитры).

Цветет анис во второй половине июля 40-60 дней белыми, мелкими, невзрачными цветками, собранными в сложные 7-15-лучевые зонтики, расположенные на верхушках боковых ветвей. Цветы и плоды имеют приятный нежный ароматный запах и сладковатый пряный вкус. Сбор начинают со второй декады сентября, когда примерно половина плодов созреет. Растения досушивают на воздухе в снопах или валках. При этом плоды дозревают. После чего их обмолачивают и очищают от примесей. Семена сохраняют всхожесть 3 года.