Всё об ирге
В нашем районе широко распространено растение, внешне похожее на черёмуху, но цветёт на 3-4 дня позже, цветки у него помельче, плоды сладкие, их с удовольствием едят. У нас его называют “шура”. Чем оно ценно? Г.Е. Козырев.
Вне всякого сомнения, речь идёт о довольно распространенном в центральных и северных районах Беларуси растении - ирге. Она относится к семейству розоцветных, роду ирга, насчитывающему около 25 видов, произрастающих в умеренном климате Америки, Европы и Азии. В культуру введена сравнительно недавно - 250-400 лет тому назад. Широко культивируется в коммерческих и приусадебных садах США и Канады, где к настоящему времени выведено сравнительно большое количество высокоурожайных и крупноплодных сортов.
В лесах, парках, скверах и преимущественно в сельских приусадебных садах Беларуси произрастает 3 вида ирги: круглолистная, колосистая и, реже, канадская, наиболее сильнорослая.
Растение ирги представляет собой куст или дерево высотой 2-6 м (у канадской - до 18 м). После посадки растет очень быстро - однолетний прирост достигает 60- 100 см. Через 3-4 года на кусте может быть сформировано до 10- 15 разновозрастных ветвей, старшие из которых начинают плодоносить. Плодоношение ежегодное и обильное на приростах прошлого года. Цветение раннее и растянутое: начинается в первой половине мая и продолжается 10-15 дней. Является хорошим медоносом. Цветки ирги безболезненно переносят заморозки до -5-7°С. Относится она к числу самоплодных растений (70-80% завязей от самоопыления).
У ирги круглолистной плоды созревают во второй половине июля (у колосистой - на 2-3 дня раньше), неодновременно, урожай собирают в 2-4 сбора, для сушки - кистями, когда на них созреет 80- 85% плодов. У круглолистной они округлые или обратнояйцевидные, диаметром около 10 мм, в период созревания красные, в зрелом состоянии - пурпуровые, почти чёрные, с сизоватым восковым налетом, съедобные, с сочной сладкой мякотью и характерным привкусом; у колосистой они более мелкие (6-8 мм в диаметре), созревают на 5-7 дней позже, пурпурно-чёрные, с сизоватым оттенком и вкусом, близким к плодам ирги колосистой.
Чем ценна?
Плоды ирги используют как в свежем, так и переработанном виде. Их сушат в духовом шкафу или печи при температуре не более 60°С. Так как отдельно собранные плоды теряют сок, лучше сушить кистями. Вяленая ирга по вкусу напоминает изюм и может быть использована вместо него в кулинарии. Из нее готовят начинки для пирогов и пирожков, компоты, кисели. В домашних условиях иргу перерабатывают на соки, компоты, варенье, джем, повидло, желе, пастилу, цукаты, вино. Сок из свежесобранных плодов почти не отжимается, но после того, как они полежат 7-10 дней (слоем не более 5 см), с помощью пресса или соковарки их них можно получить до 70% сока. Вино, приготовленное из сока, отличается хорошим вкусом и красновато-фиолетовым оттенком. Варенье варят с небольшим количеством сахара - 0,3-0,5 кг на 1 кг свежих плодов.
Зрелые плоды ирги содержат 9-11% сахаров (в основном глюкозу и фруктозу), до 6-12% сорбита (на сухую массу) - сахара для больных сахарным диабетом, всего 0,2-0,7% органических кислот (преобладает яблочная), до 0,5% дубильных и много (1,5-3,7%) пектиновых веществ. Отличаются они и высоким содержанием Р-активных веществ (до 2340 мг%), не уступая вишне и черной смородине. Есть в этих плодах и другие витамины - С (до 35 мг%), B2 (до 1,2 мг%) и каротиноиды (до 0,5 мг%).
Иргу не относят к числу лекарственных растений. Это, прежде всего, хорошее поливитаминное средство. В народной медицине плоды применяют для лечения авитаминозов, профилактики и лечения атеросклероза, сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний. Будучи богаты фенольными соединениями, повышающими прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов, оказывают противовоспалительное и противосклеротическое действие. В плодовой мякоти, особенно в кожице, содержатся ситостерины (преимущественно В-ситостерин, являющийся антагонистом холестерина) и кумарины, обладающие противосклеротическим действием, понижающие свертывающую способность крови и предупреждающие развитие тромбоза сосудов. Плоды и сок из них обладают вяжущим свойством и могут употребляться в качестве закрепляющего средства. Отвар плодов применяют для полоскания полости рта при стоматитах и ангине. Настойка из плодов и настой из цветков рекомендуются как гипотензивное и кардиотоническое средство. Отвары и экстракты из листьев ирги также обладают вяжущим свойством и могут быть использованы как примочки при лечении гнойных ран.
Что из себя представляет?
Корневая система ирги мощная, но поверхностная: основная масса корней залегает в верхнем 30-40-сантиметровом слое дерново-подзолистых почв. Только отдельные корни по трещинам и ходам дождевых червей могут проникать в глубь почвогрунта на 1,5-3 м. В горизонтальном направлении они распространяются на расстояние, превышающее в 2 раза диаметр кроны.
Среди других плодовых пород ирга выделяется исключительно высокой зимостойкостью и морозостойкостью, перенося без заметных повреждений понижения температуры воздуха до -40-50°С. Может произрастать на всех видах и разновидностях (кроме заболоченных) почв Беларуси, различного механического состава и кислотности, что позволяет использовать её для закрепления склонов, оврагов и в качестве ветрозащитных насаждений в саду со стороны господствующих ветров. Хорошо идёт в стрижку и легко восстанавливается после обрезки и механических повреждений. В связи в этим она рекомендуется для устройства живой изгороди от дорог и по внешней границе сада. Насаждения ирги привлекают на гнездование многие виды мелких певчих и насекомоядных птиц - лучших защитников садов от вредных насекомых и их личинок.
Растения ирги светолюбивы, но до 5-летнего возраста мирятся с небольшим затенением. Относятся к числу влаголюбивых пород, однако в определенных условиях проявляют повышенную засухоустойчивость.
Это не только ценная плодовая культура. Густая тёмно-зелёная листва, обильное ежегодное цветение, неприхотливость к условиям произрастания, в том числе и к загазованности воздуха, способность естественно формировать компактную или раскидисто-округлую крону делают её незаменимой и в зеленом строительстве. Особенно красива она осенью, выделяясь среди других растений тёмно-красной листвой.
Ирга может быть использована и в качестве слаборослого подвоя для груши. Однако прививки груши на ирге недолговечны - продолжительность их жизни не более 5-6 лет. Но в любительском саду они могут представлять определенный интерес, так как некоторые сорта груши, привитые на ирге, начинают плодоносить уже на 2-3-год после прививки.
Как размножить?
Иргу размножают делением куста, семенами, корневыми отпрысками, зелеными, одревесневшими и корневыми черенками, прививкой. Пока в республике отсутствуют сорта этой культуры, основной способ её размножения - семенами. Их выделяют из зрелых плодов, промывают, подсушивают на воздухе до состояния сыпучести и сразу же высевают на грядку или в пикировочный ящик с почво-смесью, состоящей из дерновой земли, торфа и песка (1:1:1), заделывая на глубину 1 -2 см. Для весеннего высева семена стратифицируют в промытом среднезернистом речном песке в течение 90-100 дней при температуре от 0° до 2°С. При появлении первого настоящего листочка всходы пикируют на грядку по схеме 60-79 х 10 см. К осени второго года они достигают высоты 20-40 см и пригодны для посадки в сад.
Как ухаживать?
В любительском саду достаточно посадить 2 растения ирги на краю участка на расстоянии 2-3 м друг от друга. Предпосадочная подготовка почвы такая же, как и для смородины. Сажают осенью или весной двулетними саженцами в посадочные ямы 50-80 х 30-40 см, заполненные удобренной почвой из перегнойного горизонта. Глубина посадки - на 5-8 см глубже, чем саженцы росли в питомнике, чтобы обеспечить в последующем отрастание сильных прикорневых побегов. После полива и мульчирования почвы надземную часть укорачивают, оставляя выше уровня мульчи 4-5 хорошо развитых почек.
При устройстве живой изгороди применяют загущенную двухрядную шахматную схему посадки с расстояниями в ряду и междурядьях 50-70 см.
Обычно иргу формируют в виде многоствольного куста из сильных прикорневых побегов, вырезая слабые. В первые 2-3 года после посадки оставляют все сильные прикорневые побеги, в последующие - по 2-3, а остальные вырезают. Сформированный куст должен иметь 10-15 разно-, возрастных ветвей. Последующая обрезка заключается в систематическом удалении слабых и лишних сильных прикорневых побегов, заменяя больные, поломанные и старые ветви соответствующим количеством сильных прикорневых побегов. При ухудшении роста ветвей один раз в 3-4 года их омолаживают на 2-4-летнюю древесину. Для удобства ухода за надземной частью и сбора урожая высоту растений ограничивают обрезкой на боковые разветвления ветвей на уровне 2-2,5 м.
В первые годы товарного плодоношения, пока штамбы осевых ветвей не потеряли гибкость, крону кустов по периферии обвязывают синтетическим шпагатом, чтобы избежать разваливания ветвей под тяжестью урожая. Прикустные круги или полосы шириной 1,5-2 м содержат под чистым паром или занимают низкорослыми овощными растениями. Обработка почвы должна быть мелкой (5-8 см), чтобы не повредить корни горизонтального направления и не вызвать тем самым образование большого числа отпрысков.
Если растения в первые 2-3 года после посадки отстают в росте, их в мае-июле 1-2 раза подкармливают мочевиной или аммиачной селитрой (20-30 г/м2), навозной жижей, настоем коровяка или птичьим пометом, разбавленными водой соответственно в 4-6 и 10-12 раз, внося в кольцевые или продольные канавки из расчета 8-10 л раствора на 3 м борозды. Ко времени вступления ирги в товарное плодоношение (на 4-5-й год после посадки) удобрения начинают вносить систематически: один раз в 2-3 года по 3-4 кг/м2 навоза или компоста, а в промежуточные годы - по 30-50 г/м2 сложных минеральных удобрений типа нитрофоски в фазу распускания почек.
Кусты или деревья ирги живут 60- 70 лет, а отдельные ветви - 15-20 лет. Целесообразный же срок товарной эксплуатации растений ирги в саду ограничивают 12-17-ю годами.