Сохраним яблоки до весны

И до весны яблоки вкусны. Уже который год просто мучаюсь с урожаем яблок. В погребе держать их боюсь, поэтому храню на веранде. К сожалению, дольше февраля ничего не сохраняется, хотя у меня хорошие зимние сорта.

Что-нибудь посоветуйте.

Н.С. Васаргин.

Давайте поговорим об основных и самых интересных моментах в этом деле. Прежде всего, нельзя забывать, что и при хранении продолжается жизнь плодов. Они дышат, идет испарение влаги, расходуются запасные вещества и - как следствие - снижаются масса, вкусовые качества и питательная ценность плодов. Чтобы свести эти потери к минимуму, плоды сразу после съема должны быть охлаждены и помещены в условия с постоянной низкой температурой (от +2 до -2°С) в зависимости от сорта. Влажность воздуха в хранилище должна быть 90-95%. Поскольку углекислый газ, выделяемый плодами, уменьшает энергию дыхания, задерживает созревание и понижает жизнедеятельность организмов, нет необходимости проветривать хранилище, но должна быть обеспечена его хорошая вентиляция.

Большое значение имеет и подбор сортов при хранении. Осенние яблоки невозможно сберечь более 2-2,5 месяца без искусственного охлаждения. В тех же условиях сорта раннезимнего срока созревания пролежат 3-5 месяцев. Наибольшую же ценность для хранения представляют яблоки позднезимних сортов: Айдаред, Белорусский синап, Богатырь, Память Сикоры, Бабушкино и прочие подобные. Они сохраняются 5-6 месяцев без искусственно создаваемой среды.

Долговечность яблока, его качества зависят от условий роста и погоды. Плоды холодного, дождливого или жаркого лета плохо хранятся. Яблочными становятся годы с умеренным теплом и влагой, без резких колебаний температуры и с достаточным количеством солнечных дней. Надо помнить, что яблони на тяжелой глинистой почве дают плоды мельче и белее слабо-окрашенные, с довольно плотной мякотью.

Хранятся они лучше, чем этот же сорт на легких супесчаных почвах.

Плоды из сада, где применяется задернение, ярче окрашены, богаче по химическому составу и на месяц-полтора дольше хранятся по сравнению с яблоками из сада, где почва содержится под черным паром.

Полив сада за 3-4 месяца до съема ухудшает лежкость плодов. Отрицательно влияет на лежкость и избыток в почве минеральных удобрений, особенно азотных. Яблоки из такого сада при хранении поражаются пятнистостью, у них происходит побурение сердцевины, они быстро загнивают. А вот при достаточном количестве в почве калия, фосфора, кальция в плодах накапливаются сахара, красящие и ароматические вещества, и яблоки выдерживают большой срок хранения.

На зиму лучше закладывать плоды средней величины, так как крупные быстро перезревают, а мелкие увядают. У деревьев на слаборослых подвоях яблоки крупнее, хорошо окрашены и имеют высокие товарные качества. Однако созревают они несколько раньше и хуже хранятся, чем плоды с сильнорослых подвоев. Поэтому яблоки с карликовых деревьев надо снимать и хранить отдельно.

Не стоит хранить яблоки с другими продуктами, обладающими сильным запахом: картофелем, луком, чесноком, апельсинами, лимонами и прочим подобным.

Можно хранить плоды в атмосфере фитонцидов хрена. Для этого в ящики с яблоками стругают хрен (1 кг на 25 кг яблок). Плоды очень хорошо хранятся, а из зараженных плодожоркой плодов гусеницы выползают и погибают.

Если у вас нет подходящего помещения для хранения яблок, то можно хранить их в траншеях и буртах. Размещают их, как правило, на высоких местах с песчаным грунтом. Траншею роют глубиной 0,7-1 метр и шириной 1 метр. На дне её прокладывают вентиляционную бороздку, закрывают её дощечками и по концам ставят вентиляционные трубы. Отобранные плоды укладывают в траншею на слой песка так, чтобы они не касались друг друга. Ряды яблок также пересыпают песком слоем 3-4 см. Сверху траншею засыпают песком сначала слоем 15-20 см, а при похолодании насыпь увеличивают до 50 см. Вдоль траншеи стоит вырыть дренажные канавки.

Такой способ позволяет сохранить яблоки лучше, чем в обычном хранилище. Кроме того, можно закладывать в траншеи яблоки, упакованные в стандартные ящики. В этом случае надо просто сделать более глубокую траншею.

А я делаю так…

Что имеем - сохраним. Хочу поделиться своим опытом хранения яблок. А натолкнул меня на эту мысль случай. Как-то в середине января ко мне приехал в гости приятель пчеловод. Привез он с собой в качестве гостинца яблоки. И начал рассказывать, как хорошо они хранятся в подвале, оборудованном самоточной вентиляцией. В ответ я предложил отведать наших, внешне ничем не отличающихся от его, хотя хранятся они далеко не современным методом - в бурте между яблонь.

А делается это все довольно просто и без особых финансовых затрат. Необходимо приобрести только пленку. Прежде всего нужно выбрать самое возвышенное и неподтапливаемое водами место в саду. Расстелить приличный слой соломы и сверху насыпать яблоки в бурт, словно картофель. С приближением холодов надо укрыть все тряпьем, соломой и сверху пленкой для защиты от осадков. Впоследствии пленка вокруг бурта примерзнет к земле, в результате получится своеобразное хранилище со своим микроклиматом. Как говорится, проще не бывает. Чтобы иметь постоянный доступ к яблокам, надо в одном месте такого хранилища оторвать пленку от земли и взять, сколько необходимо. При этом вполне могут попадаться и испорченные плоды, что вполне естественно. Однако потери незначительны, ничуть не больше, чем при других способах хранения. Так мы храним ту часть урожая, которая необходима семье. Большая же часть, к сожалению, уходит на корм скоту. Хотя вполне могла бы поступать в торговлю. Но, увы. Дело это у нас в стране пока как следует не организовано. Получается, что мы лучше свои яблоки сгноим или скормим скоту, а потом за валюту купим за границей и окажем поддержку тамошнему производителю. Хотя, на мой взгляд, при разумном подходе имеющиеся у нас в Беларуси сады вполне могли бы обеспечить собственный рынок и яблоками, и грушами, и многим другим.

Иосиф Наливайко.