Сентябрьский сбор яблок

Неопытные садоводы часто передерживают яблоки на дереве, пока они не перезреют и не осыплются. Такие плоды теряют вкусовые качества и не могут долго храниться. Кроме того, опоздание со сбором урожая истощает дерево, что отрицательно сказывается на его перезимовке.

Яблоки имеют съемную и потребительскую зрелость. Съемная зрелость наступает, когда плод останавливается в росте, но в это время яблоки не всех сортов годны к употреблению. Характерные признаки съемной зрелости - легкое отделение плодоножки от веточки, коричневатая окраска семян, уменьшение плотности мякоти плода, смена зелёной окраски кожицы плода на зелёно-жёлтую или желтую. При потребительской зрелости плоды приобретают характерные для каждого сорта окраску, аромат и вкус. У летних и раннеосенних сортов съёмная и потребительская зрелость совпадают. Зимние сорта дозревают после съема с дерева и приобретают потребительскую зрелость в процессе хранения.

В первой половине сентября собирайте яблоки сортов Коричное полосатое, Боровинка, Мелба, Десертное Петрова, Бессемянка Мичурина, Осенняя радость, Народное, Золотая осень, Бархатное, Анис полосатый и алый, штрейфлинг и др.

Во второй половине сентября приступайте к сбору яблок зимних сортов - Антоновки обыкновенной, Славянки, Раменского, Уэлси, Беркутовского, Звездочки, Маяка и др. В самом конце месяца или начале октября снимайте позднезимние сорта яблок - Спартан, Кортланд Ренет Кичунова, Богатырь, Мартовское, Спартак, Витязь и др.

Снимайте яблоки аккуратно, чтобы не повредить плодушку - основу будущего урожая - и сами плоды. Охватите яблоко рукой снизу, упираясь кончиком указательного пальца в место прикрепления плодоножки к веточке, слегка поднимите его вверх и, немного поворачивая по радиусу, оторвите. Яблоки лучше собирать утром, чтобы они успели остыть за ночь. Сразу же отнесите их в холодное темное помещение. Если плоды мокрые от росы или дождя, обсушите их под навесом, но не вытирайте, чтобы не уничтожить естественный восковой налет, необходимый для хранения.

Для длительного хранения годятся только здоровые плоды без царапин, проколов и червоточин. При перевозке оберегайте их от ушибов. Храните яблоки в ящиках, лотках, полиэтиленовых пакетах в холодных темных комнатах или подвалах.

Собрали яблоки, а теперь можно и приготовить кое-что:

Салат из яблок с орехами. Яблоки нашинковать на терке, залить мёдом, посыпать нарубленным укропом и мелко истолченными орехами. На 200 г яблок 30 г грецких орехов, 25-30 г мёда и 10-15 г укропа.

Яблоки, фаршированные творогом и изюмом. Протертый творог смешать с манной крупой, промытым изюмом, сахаром, желтком и растопленным маслом. С яблок срезать верхушку, извлечь сердцевину, заполнить полость подготовленным творогом и запечь в духовке. На 200 г яблок 30 г изюма, 60 г творога, 10 г сливочного масла, 5 г манной крупы, 30 г сметаны, 15 г сахара и 1 яичный желток.