Мясные бурёнки хороши всем
Абердин-ангусская порода коровы. В настоящее время на базе имеющегося в стране генофонда мясных пород скота проводится работа по созданию в каждой области зон мясного скотоводства. Для этого используются животные шаролезской, лимузинской, герефордской и абердин-ангусской мясных пород.
Шаролезская порода - одна из самых древних пород мясного направления в Европе. Выведена она во Франции в благоприятных природных и кормовых условиях методом совершенствования местного скота по мясной продуктивности. Скот этой породы - один из самых крупных по массе, с отлично выраженными мясными формами. Живая масса полновозрастных быков - 1200-1300 кг, иногда достигает 1500 кг, коров 800-900, встречаются бурёнки и весом 1000 кг. В лучших условиях содержания живая масса молодняка при отъеме от матерей в возрасте 8 месяцев составляет 340 кг. В 12 месяцев животные уже становятся достаточно крупными: масса бычков - 525 кг, тёлочек - 360, а в 18 месяцев - 650 и 450 кг соответственно. Мясо животных отличного качества, его убойный выход составляет 66-70%. Масть животных - белая с желтоватым или кремовым оттенком, без пятен; голова у них небольшая, шея короткая и мясистая, туловище длинное и глубокое с хорошо развитой мускулатурой, особенно в области спины и задней трети тела, окорока хорошо выполнены. Для скота шаролезской породы характерны неприхотливость, способность хорошо акклиматизироваться, высокая плодовитость и спокойный нрав.
От других мясных пород шаролезская порода отличается крупноплодностью. В связи с этим у части коров, особенно у первотёлок, встречаются трудные отёлы. По имеющимся в литературе данным, помощь при отёлах в отдельных случаях достигает 80%, при этом 2% приходится на отёлы с летальным исходом. Этот недостаток породы сейчас находится в центре внимания селекционеров, они ведут систематическую работу с тем, чтобы снизить количество трудных отёлов.
Ценность породы шароле признана во всём мире. Поэтому шаролезский скот из Франции завозят во многие страны Европы, Америки и Африки. Там его используют, главным образом, для скрещивания с другими породами скота с целью получения высококачественной говядины, а также разводят в чистоте при создании репродуктивных стад.
Лимузинская порода выведена во Франции. Масть скота золотисто-рыжая (цвета спелой пшеницы), светлее под брюхом и в промежности. Голова короткая, лоб и морда широкие, рога тонкие, загнуты спереди. Передняя часть туловища хорошо обмускуленная, спина широкая, с хорошо развитой мускулатурой; крестец большой, несколько свислый, широкий в седалищных буграх; окорока хорошо выполнены, ноги крепкие. По размерам скот лимузинской породы уступает сверстникам породы шароле. Живая масса полновозрастных быков достигает 1000-1200 кг, коров - 650-750. В 8-месячном возрасте масса бычков составляет в среднем 290 кг, тёлок - 250 кг. После отъёма (в 8 месяцев) при хорошем кормлении телята быстро набирают вес, который к 12-14 месяцам достигает 450-550 кг. Убойный выход мяса у бычков 15-16-месячного возраста составляет 69-71%, у взрослых коров - 57%. Мясо животных лимузинской породы нежное, с хорошими вкусовыми качествами.
Быки лимузинской породы отличаются высокой половой активностью и широко используются при искусственном осеменении. Коровы наделены хорошими материнскими качествами. Оплодотворяемость маточного поголовья составляет 90%, выход телят - 85%. Отёлы проходят легко.
Молочная продуктивность коров составляет 1200-1500 кг или она на 20-25% ниже, чем у животных породы шароле. Однако высокая жирность молока (около 5%) обеспечивает стабильный рост теленка в период его выращивания “под мамой” и высокое качество мяса.
Животные лимузинской породы, как и шаролезской, в отличие от герефордской или абердин-ангусской, способны давать приросты живой массы на протяжении более длительного периода времени. Это значит, что они менее скороспелы. Однако при хорошем кормлении скот лимузинской породы сочетает в себе выносливость, достаточную скороспелость и высокую мясную продуктивность. Он хорошо акклиматизирован во многих странах мира и легко приспосабливается к различным условиям содержания. Племенных животных этой породы широко используют в Канаде, США, Великобритании, Венгрии и других странах.
Герефордская порода выведена в Англии, является наиболее распространенной мясной породой в мире. Масть герефордского скота красная; голова, грудь, нижняя часть брюха и ног, а также кисть хвоста белые. Животные отличаются высокой скороспелостью и отличной мясной продуктивностью, хорошо приспособлены к пастбищному содержанию в различных природных условиях. Живая масса при отъеме от матерей в 8-месячном возрасте составляет: у бычков - 230 кг, телок - 215 кг, в 18 месяцев - 470 и 410 кг соответственно. Средняя живая масса взрослых быков равна 900-950 кг, коров - 600-650 кг. При интенсивном выращивании и откорме молодняка в возрасте 15-16 месяцев убойный выход составляет 60-65%. Мясо герефордского скота сочное, нежное, имеет мраморный вид. Эти свойства хорошо передаются потомству при скрещивании с молочными и молочно-мясными породами скота, хотя живая масса помесного молодняка увеличивается не всегда.
Герефордскую породу разводят в чистоте и используют для промышленного скрещивания с другими породами скота в Великобритании, Канаде, США, Германии, России и других странах. Одна из важнейших задач в селекции животных этой породы - выведение укрупненного типа.
Абердин-ангусская порода выведена в конце XVIII века в плодородной северо-восточной части Шотландии. Животные относятся к ярко выраженному скороспелому мясному типу. Туловище глубокое и округлое, на коротких ногах, шея короткая, окорока спускаются до скакательного сустава. Кожа рыхлая, тонкая и эластичная; масть - чёрная. Скот хорошо приспособлен к суровым условиям внешней среды, не прихотлив к кормам. Коровы отличаются хорошими воспроизводительными качествами. Телята при рождении имеют низкую живую массу (27-32 кг), поэтому отёлы у коров проходят легко, без посторонней помощи. При содержании на хороших пастбищах молочная продуктивность коров достаточно высокая для выкармливания телят. К отъему (8 месяцев) вес молодняка достигает 200 кг. Живая масса быков 700-800 кг, некоторых - до 950 кг, коров 500-550, отдельных - до 600 кг. В 18 месяцев бычки весят 440-450 кг.
Абердин-ангусскую породу разводят во многих странах с развитым мясным скотоводством (Великобритания, США, Канада, Аргентина, Германия и др.) для создания своих отечественных пород и типов более высокорослого скота. Её широко используют для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами скота.
Многочисленные научные исследования, проведенные в нашей стране и за рубежом, показывают, что промышленное скрещивание быков мясных пород скота с коровами молочных и молочно-мясных при полноценном кормлении животных позволяет увеличить производство говядины на 15-20%, значительно повысить её качество и снизить себестоимость. Это достигается за счёт более высокой живой массы и массы туши помесных животных, меньшего содержания в их тушах костей, большей удельной массы наиболее ценных отрубов туши и меньшим расходом кормов в расчете на единицу прироста живой массы, чем у сверстников материнской породы.
При организации промышленного скрещивания необходимо учитывать особенности животных мясных пород и подбирать их с учетом положительной сочетаемости. Например, при использовании быков породы шароле к ним подбирают хорошо развитых, полновозрастных коров с высокой живой массой и широким тазом с тем, чтобы избежать трудных отёлов. Быкам герефордской или абердин-ангусской пород подходят и коровы с меньшей живой массой. Необходимо также учитывать, что при интенсивном выращивании и откорме помесный герефордский и абердин-ангусский молодняк (особенно тёлки) уже в раннем возрасте способен к отложению большого количества жира в организме. Поэтому помесные тёлки пригодны к убою уже в возрасте 13-14 месяцев, когда их живая масса достигает 340-360 кг, а бычки в 14-16 месяцев, в этом возрасте они весят 400-450 кг. Помеси, полученные от мясных пород шароле и лимузинской, наоборот, созревают значительно позже, так как обладают высоким приростом живой массы в течение длительного периода времени. Поэтому реализовывать их на мясо нужно: тёлок - в возрасте 15-17 месяцев массой 400-450 кг, а бычков - в 18-20 месяцев весом 550-600 кг. Затраты кормов на период выращивания до таких кондиций рекомендуются следующие: для герефордских и абердин-ангусских помесных телок 24-26 ц, бычков - 25-27 ц кормовых единиц, для шаролезских и лимузинских помесей - соответственно 27-32 ц и 30-36 ц кормовых единиц.
В зонах молочно-мясного скотоводства Брестской и Гомельской областей отдельные хозяйства разводят скот симментальской породы. Эта порода двойной продуктивности. При полноценном кормлении от животных получают много молока и мяса. Выведена она в Швейцарии, получила широкое распространение во многих странах мира. Симментальский скот характеризуется крепкой конституцией, пропорциональным телосложением, хорошей обмускуленностью туловища и быстрой адаптацией к условиям среды обитания. Масть животных - палево-пёстрая и красно-пёстрая. У чистопородных и высококровных помесных животных носовое зеркало, башмаки конечностей и рога окрашены в белый или розовый цвет. Живая масса телят при рождении 35-45 кг. При интенсивном выращивании суточный прирост бычков достигает 1300 г. Живая масса полновозрастных коров 650-700 кг, быков-производителей - 1100- 1200 кг. Молочная продуктивность этих бурёнок в значительной степени зависит, как и у других пород, от уровня кормления, количества и качества труда селекционеров, вложенного в генетическое улучшение стада и целой популяции. Например, в племзаводе “Дружба” Кобринского района, где имеется стадо чистопородного симментальского скота, в среднем по всем лактациям надоено в расчете на одну корову по 4822 кг молока с содержанием жира в молоке 4,12% и белка 3,41%. В то же время в Германии, в среднем по стране, удои коров составляют 5,5 тыс. кг молока жирностью 4,11% и содержанием белка 3,47%.
Проведенные в БелНИИЖе опыты показали, что скрещивание симментальских коров с быками лимузинской породы позволяет повысить живую массу помесных бычков на 9% по сравнению с симментальскими сверстниками. В 20 месяцев помеси весили 550 кг, их убойных выход равнялся 58%, а выход мякоти в туше - 83%.
Лучшие помесные стада симментальской породы имеются в колхозе “Белорусская нива” и “Новая жизнь” Столинского, “Большевик” Пинского, им. Калинина Мозырского районов. На Брестском и Гомельском госплемпредприятиях созданы большие запасы глубокозамороженной спермы чистопородных симментальских быков класса элита-рекорд. Удои матерей этих быков составляют 6-10 тыс. кг молока жирностью 4-4,5%.
Созданы чистопородные стада шаролезской и лимузинской пород скота в госплемзаводе “Дружба” Кобринского района. Имеются высококровные стада абердин-ангусской породы в колхозах “Красная звезда” и им. Молотова Ивановского района Брестской области. На госплемпредприятиях республики имеются большие запасы глубокозамороженной спермы высококлассных быков всех перечисленных мясных пород. Через райплемстанцию её можно заказать и доставить в любое хозяйство.
В заключение следует отметить, что для развития мясного скотоводства в РБ имеются хорошие условия. Это достаточное количество пастбищных угодий, которые могут обеспечить производство дешевых кормов, сравнительно благоприятные климатические условия, богатый отечественный и зарубежный опыт работы с мясным скотом. Уверен, что поможет и действующая в Беларуси программа формирования зон молочного и мясного скотоводства. Думаю, со временем мясное скотоводство станет высокодоходной самостоятельной отраслью.