Откармливать выгодно только тех поросят, которые имеют хороший аппетит и быстро растут. Эти качества можно определить по внешним признакам.
В плечах поросенок должен быть не шире, чем в спине, с длинным и прямым туловищем, широкой спиной, переходящей в закругленные бока. Крестец должен быть ровным, окорока - длинными и мясистыми. Провислая спина, перехват за лопатками, отвислое брюхо - признаки слабого развития мускулатуры.
Важно для откорма и то, какие у животного ноги. Свинья с крепкими, здоровыми ногами даже при обильном кормлении не «сядет» на ноги, что часто случается у животных с плохими суставами. Высоконогие свиньи обычно долго растут, но хорошо прибавляют в весе и пригодны для откорма на дешевых кормах с небольшим количеством концентратов. Свиньи на низких ногах, с короткими бабками и тонким костяком рано перестают расти и быстро осаливаются. Поросенка с такими признаками можно покупать, если вы планируете получить жирную свинину.
Легкая голова поросенка с курносым профилем также указывает на возможность раннего ожирения. Тяжелая же голова и прямой профиль свидетельствуют об общей крепости животного и грубоватости его мышечной ткани. Такие свиньи растут медленно.
При покупке поросят важно посмотреть на них во время еды и выбрать тех, которые с аппетитом, хватом едят корм, а не сосут его.
Выгоднее всего откармливать поросят, родившихся весной, ведь летом их можно вволю кормить самыми дешевыми кормами (зеленой травой, отходами от овощей), а содержать в летнем помещении.