Биф - томаты

Все многообразие существующих сортов и гибридов томатов в зависимости от размеров и массы плодов условно делится на три основных вида. Самые маленькие - вишне-видные, еще их называют черри-томаты, или мини-томаты. Они отличаются особенной сладостью и ароматом, очень популярны во многих странах Европы, США, Израиле, где обычно используются в сыром виде как гарнир, а также для приготовления канапе.

Наиболее распространенный и привычный нам вид - круглые, или обыкновенные, томаты. К нему, помимо собственно круглых томатов, относятся среднеплодные и с другими формами плодов (сливовидные, грушевидные и т.д.). Обыкновенные томаты используются для консервирования и засолки, приготовления томата-пасты, кетчупа, томатного сока, а также салатов.

Третий вид - биф-томаты. К ним относятся растения с плодами массой более 150 г. Они не только крупные, но и мясистые, обладают исключительной питательной ценностью, поскольку содержат наиболее высокий процент сухих веществ, сахаров, бета-каротина. Если их разрезать горизонтально пополам, то внутри видны четыре сегмента, а не два, как у обычных круглых сортов. Вследствие этого биф-томаты легче режутся, обычно их употребляют в сыром виде. Пригодны они также для жарки, запекания в духовке и консервирования дольками (салаты).

Сегодня существует огромное количество сортов биф-томатов.

Крупные и мясистые

Они отличаются различными сроками созревания, высотой растений, массой и окраской плодов, но при этом неизменными остаются их отличные вкусовые качества. В России наиболее активно занимается селекцией биф-томатов московская селекционно-семеноводческая фирма "Гавриш". Из стран дальнего зарубежья отличные высокоурожайные гибриды предлагают голландская фирма Энза Заден и транснациональная корпорация Семинис B.C. Познакомимся с описанием наиболее интересных, на наш взгляд, сортов.

Сорт томата Гигант-10. Новикова - из группы крупноплодных. Его плоды весят в среднем около 600 г, изредка достигают 1,5 кг и более. Они мясистые, вкусные, малиново-розовой окраски.

Битюг F1 (ССФ "Гавриш") - среднеранний индетерминантный гибрид для пленочных теплиц. Прост в выращивании. Плоды плоскоокруглые, слаборебристые, многокамерные, средней массой 180-200 г, зачастую достигают 500 г и более. Плоды не растрескиваются, что особенно важно при резких перепадах температуры. Хорошо хранятся и переносят транспортировку без потери вкусовых качеств. Гибрид устойчив к основным болезням.

Русский размер F1 (ССФ "Гавриш") - достаточно хорошо известный овощеводам позднеспелый гибрид. Растение сильнорослое, индетерминантное. Первое соцветие закладывается над 11-12-м листом, последующие - через 3-4 листа. Плоды плоскоокруглые, слегка ребристые, многокамерные, при созревании ярко-красные. Средняя масса 400-600 г, максимальная - более 2 кг (при нормировании количества завязей в кисти).

Мондиал F1 (Энза Заден) - очень ранний индетерминантный гибрид для защищенного грунта. Растение средней силы роста с очень короткими междоузлиями, дает высокий ранний урожай. Плоды округлые, плотные, отличного вкуса, насыщенного красного цвета, массой 180-200 г. Гибрид устойчив ко многим болезням.

Эйджен F1 (Энза Заден) - ранний высокоурожайный индетерминантный гибрид для защищенного грунта. Растение сильнорослое, с крупными кистями, устойчивое к стрессам. Плоды округлые, массой 200-280 г, плотные, мясистые, с отличными вкусовыми качествами. Гибрид устойчив к большинству болезней.

Биг Биф F1 (Семинис B.C.) - чрезвычайно продуктивный индетерминантный гибрид для выращивания в пленочных теплицах и открытом грунте. Созревает через 73-75 дней после высадки рассады. Растение мощное. Плоды экстракласса, плоскоокруглые, очень крупные, массой 230-330 г, обладают прекрасным ароматом. Гибрид - победитель национального конкурса в США (AAS winner). Устойчив ко многим болезням.

Гранит F1 (Семинис B.C.) - ранний индетерминантный гибрид для защищенного грунта. Высокопродуктивен даже в холодное время. Растение мощное, открытое, с короткими междоузлиями. Плоды очень высокого качества, однородные, округло-плоские, плотные, очень крупные, массой 200-250 г., ярко-красные. Хорошо сохраняются на растении, устойчивы к растрескиванию. Пригодны для сбора как кистями, так и отдельными плодами. Гибрид устойчив ко многим болезням.

Пинки Уникум F1 (Семинис B.C.) - новый ранний высокопродуктивный индетерминантный гибрид для защищенного грунта типа розовый Биф. Растение мощное, с короткими междоузлиями и развитой корневой системой. Плоды округлые, плотные и гладкие, массой 220-240 г. Сочетают прекрасные вкусовые качества, очень хорошую для розовых томатов транспортабельность и крупноплодность. Гибрид устойчив ко многим болезням.

Шакира F1 (Семинис B.C.) - новый индетерминантный гибрид для теплиц и открытого грунта. Выращивается на кольях или шпалере. Растение мощное, открытое, с короткими междоузлиями. Характеризуется превосходной завязываемостью и чрезвычайной плотностью однородных, плоскоокруглых, чуть ребристых, толстостенных плодов. Они очень крупные, средней массой 220-250 г, привлекательной окраски и отличного вкуса. Гибрид устойчив ко многим болезням.

Выращивание крупноплодных томатов имеет некоторые особенности технологии, без которых нельзя получить высокий урожай и все то, на что способно растение. Прежде всего их необходимо сажать чуть реже обычного, в среднем по 2-2,5 растения на кв. м. Эти томаты требуют повышенных доз удобрения. При этом калия нужно в 2-2,5 раза больше, чем азота, избыток которого вызывает вытягивание растений, рост пасынков, обильное цветение и ухудшение плодообразования. В процессе формирования необходимо прищипывать соцветия, оставляя в них не более 4-5-ти завязей, а на растениях томата с плодами массой более 250 г еще меньше (2-3). В противном случае плоды будут неровными, мелкими или совсем не завяжутся. В остальном технология выращивания биф-томатов схожа с общепринятой.