Русские бобы

Русские бобы в народе еще называют конскими. Самые древние семена этих бобов (VI-VIII вв. н. э.) на территории России обнаружены в раскопках Банцеревского городища, что под Минском. Семена находили также и в Старой Ладоге, Новгороде, но уже относящиеся к более позднему периоду. Огородным растением бобы считаются потому, что в диком состоянии пока их нигде не встречали. Они любят почву нейтральной реакции, заправленную органическими удобрениями. На кислых почвах растут плохо.

Раньше каждая хозяйка обязательно выращивала в своем огороде это ценное питательное растение. Но в последние годы все реже и реже можно увидеть за изгородью на длинных стеблях собранные в пучки цветки белых, розовых, кремовых и других окрасок. Бобы цветут длительное время - около трех недель, опыляясь с помощью вездесущих пчел, шмелей и других насекомых.

Сегодня в основном различают бобы огородные и кормовые. Наш разговор пойдет о крупносемянной группе так называемых огородных бобов, которые употребляются в пищу. Это однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Стебель от 10 до 100 см в высоту и более, толстый, ребристый, прямостоячий, слаборазветвленный, голый. Листья с 2-3 парами листочков оканчиваются нитевидным острием, реже непарными листочками. Листочки эллиптические или продолговатые, 4-9 см длиной и 2-7 см шириной, тупые, с маленьким острием на верхушке. Цветы на коротких цветоножках, сидят по 2-4 в пазухах, со слабым приятным запахом, чаще белые с черным бархатистым пятном. Створки зрелых бобов кожистые, внутри войлочные. Семян в них бывает 4-8, они крупные, 1,2-2 см в диаметре, обычно плоские, овальные, различной окраски, с эллиптическим, очень коротким рубчиком на конце. Цветут бобы в июне-июле. Распускаются цветки обычно днем до 14 часов. Растение светолюбивое.

Как показали химические исследования, семена бобов очень богаты белками, в некоторых сортах их содержится до 35%. Зеленые семена содержат углеводы, жиры, каротин, аскорбиновую кислоту, ферменты, свободные аминокислоты, органические кислоты и т. д. Семена бобов по количеству белка превосходят зеленый горошек и фасоль.

В народной медицине вареные и протертые бобы или их отвар применяют как вяжущее и противовоспалительное средство при дизентерии, тошноте и других кишечных заболеваниях. Отвар створок бобов считается целебным средством при кашле. Сваренные бобы в молоке и растертые в виде каши прикладывают к нарывам, при катаракте, пригодны как бытовое косметическое средство для ухода за кожей лица.

В своей медицинской практике мы используем листья и створки бобов (свежие и сушеные) в виде настоев и отваров при заболеваниях печени, почек, хроническом панкреатите, колите (со склонностями к поносам), атеросклеротических процессах, ревматизме. В виде отвара в смеси с другими растениями добавляем в лечебные ванны при гнойничковых заболеваниях кожи и сухой коже.

Учитывая богатое содержание в семенах бобов белков, углеводов и жиров, мы их широко используем для приготовления диетических блюд при заболеваниях печени, почек и кишечника. А вот людям, страдающим подагрой, следует ограничивать употребление бобов, так как в них содержится значительное количество пуринов. Супы из свежих бобов или в тушеном виде рекомендуются больным и детям, ибо поступающие с пищей белки служат хорошим источником энергии.

Вот пример одного из сборов, куда входят листья и створки бобов. Можно применять при застарелых абсцессах, нарывах и т. д.: сушеница топяная (трава) - 80 г, ромашка аптечная (трава) - 50 г, донник белый (трава) - 40 г, бобы конские (лист) - 30 г, бобы конские (стручки) - 50 г, береза белая (лист) - 40 г, береза белая (почки) - 30 г, бессмертник песчаный (цветки) - 40 г, брусника обыкновенная (лист) - 30 г, земляника лесная (лист) - 60 г, иссоп лекарственный (трава) - 50 г, подорожник большой (лист) - 40 г, мать-и-мачеха (лист) - 50 г.

Сбор тщательно перемешать, взять необходимое количество и настоять в теплой воде в течение часа, в эмалированной посуде. Воду слить, а влажные, теплые (37-40°С) растения завернуть в льняную ткань (чтобы не запачкать стол, под ткань необходимо положить клеенку или целлофан) и, отжав лишнюю жидкость, положить на 50-60 минут на больной участок кожи. Для того чтобы тепло сохранилось дольше, сверху следует положить клеенку, потом одеяло. Такие фитоаппликации лучше делать на ночь. Надо помнить, что фитоаппликации, как и всякие лечебные процедуры, следует принимать по назначению и под контролем врача. В ходе лечения могут появиться незначительные боли в месте старого затвердения. Но это проходит в ходе лечения.

Следует отметить, что вареные и зеленые бобы любят у нас в Белоруссии и готовят из них различные блюда. Нередко муку из семян добавляют при хлебопечении, семена консервируют, а если бобов много, то подкармливают скот. Хочется верить, что конские бобы, которые были так любимы в старину, вскоре вновь займут более достойное место на нашем столе.