Валерианелла колосковая - ценный зимний салат. В народе её называют валерьяница, рапунцель или «мышиные ушки». Это низкорослое растение (до 40 см в высоту) с многочисленными прикорневыми удлиненными узкими или широкими ложковидными сочными, мясистыми листьями, тёмно-зелёного цвета, иногда образующими «сгусток» розеток. Цветет мелкими, белыми или бледно-голубыми цветами, собранными в маленькие полузонтики.
В диком виде валерьяница встречается на посевах зерновых и на залежах. Культивируется в европейских странах с умеренным климатом. Она влаголюбива, засуху и жару не переносит, предпочитает солнечные участки, защищенные от холодных ветров, и легкосуглинистые среднеплодородные почвы с большим содержанием кальция. Главное достоинство этой культуры - морозостойкость. Поэтому и высевают её как первую или вторую пожнивную культуру (после уборки овощей): с конца июля и до сентября (лучше использовать для этого парники и теплицы, лоджии, веранды и т.д.) или ранней весной. Урожай собирают соответственно в октябре (при летнем севе) и в конце марта-апреле (при осеннем севе). Для этого растения, оставленные под зиму, укрывают еловыми лапками, соломой, стружками или пленкой, следят, чтобы они не страдали от чрезмерной влажности, периодически проветривают. В мягкие зимы урожай можно убирать прямо из-под снега по мере надобности. Весной покровный материал незамедлительно удаляют, до установления теплой погоды грядки укрывают пленкой, поставив предварительно дуги, чтобы растениям было свободнее расти. Это же следует сделать, если семена сеяли под зиму и они не взошли.
Агротехника возделывания валерьяницы проста. Семена сеют в предварительно подготовленные бороздки на расстоянии 15 см друг от друга по 2-3 шт. через 10 см. Более густая посадка нежелательна, так как растения будут болеть мучнистой росой и плохо расти. Осенью заделывают семена мельче, чем весной на 1-1,5 см, не более, но сверху обязательно мульчируют торфом, перегноем и др. материалами. Расход семян 2-3 г на 1 м2. Во время вегетации пропалывают и рыхлят. Листья начинают срезать, когда они достигнут 8-10 см, и сбор продолжают до цветения. При жаркой погоде валерьяница быстро стрелкуется, поэтому нужно урожай собрать как можно быстрее.
Листья валерьяницы очень полезны при многих заболеваниях почек, особенно отбеленные молодые кустики. Чтобы их отбелить, растения следует покрыть непрозрачной пленкой. Готовят из них всевозможные салаты со сметаной, майонезом, уксусом и лимонным соком, с добавлением других овощей (свеклы, огурцов), сваренных вкрутую яиц, сыра и т.д.
В отваренном виде валерьяницу подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Другие статьи на эту тему читайте здесь.
 | посетите наш овощной форум "Урожайный огород" |  |