Мне в деревне дали новый сорт картофеля. Я его посадил, он вырос высотой до 3-х метров и стал цвести жёлтыми цветами. Листья охотно съедали кролики. Когда стал выкапывать клубни, обратил внимание, что они не были похожи на картофель. Один знакомый сказал, что это топинамбур. Может быть, вы поясните, что это за растение и чем оно полезно?
Н.Л. Ломаев.
Снизится ли урожай клубней топинамбура, если летом частично срезать его ботву.
Топинамбур (еще его называют земляная груша) - это многолетнее растение из семейства сложноцветных (астровых), внешне оно немного похоже на подсолнечник. Стебли топинамбура прямые, ветвистые, достигают 2,5-3-метровой высоты, густо покрыты крупными листьями. Соцветия - небольшие корзинки с мелкими жёлтыми лепестками. На корнях образуются сочные клубни массой от 100 до 300 г каждый грушевидной или продолговатой формы.
В Россию топинамбур был завезен в 19 веке из Америки, где и поныне произрастает в диком виде. На Беларуси в настоящее время распространено несколько сортов: Интерес, Вадим, Белый, Волжский, которые отличаются формой клубней и их окраской.
Размножают топинамбур клубнями, так как семена в наших условиях вызревать не успевают. Неприхотливость к почве, устойчивость к засухе, отсутствие естественных вредителей и болезней делают топинамбур весьма привлекательным растением для приусадебных хозяйств.
На своем участке я высаживаю клубни топинамбура ранней весной на глубину 10 см. Всходы выдерживают заморозки до -7°С, клубни тоже морозоустойчивы, хорошо зимуют в почве, поэтому посадку можно делать и осенью. У меня топинамбур растет вдоль изгороди на расстоянии до 50 см друг от друга. Он служит хорошей защитой от ветра с северной стороны. Учитывая, что топинамбур находится на одном месте много лет, почву перед посадкой обильно заправляю органикой и добавляю древесную золу. В дальнейшем топинамбур нуждается лишь в прополках и окучивании. Клубни готовы к употреблению в октябре, но я выкапываю их обычно ранней весной. В то время как большинство овощей уже утрачивают свою витаминную ценность, свежевыкопанные клубни являются существенной добавкой к столу. Ведь они содержат витамина С в три-четыре раза больше, чем картофель. Кроме того, топинамбур является хорошим диетическим блюдом для больных, страдающих сахарным диабетом. При этом заболевании противопоказано употребление глюкозы (виноградного сахара), сахарозы (свекловичного сахара) и других веществ, которые плохо усваиваются организмом при нарушении функции поджелудочной железы. Клубни 3 земляной груши содержат мало Сахаров, 2 зато богаты специфически сложными углеводами (инулином, синантрином и др.), которые в кишечнике расщепляются до фруктозы (плодового сахара). Она слаще обычного сахара и не нуждается в участии гормона поджелудочной железы (инсулина). Кроме того, диабетикам нельзя употреблять много крахмала, которого топинамбур содержит очень мало. А готовят из него почти те же блюда, что и из картофеля. Свежеотваренные клубни приправляют сливочным маслом, едят с кефиром. По вкусу они напоминают цветную капусту. Топинамбур (как отваренный, так и сырой, мелко нарезанный или натертый на терке) добавляют в различные салаты, винегреты, смешивают с вареными яйцами и луком, заправляют майонезом или сметаной. Поджаренные и размолотые клубни можно использовать для приготовления напитка, напоминающего по вкусу кофе.
И клубни, и листья этого растения с удовольствием поедает скот, кролики и птица. Причем частичное использование зеленой массы в период вегетации не сказывается отрицательно на урожае. Коровы прибавляют удои молока, растет яйценоскость кур. Да и свиней кормить выгодно топинамбуром. Ведь масса его клубней в три раза превосходит урожайность картофеля, в среднем 700 г с одного растения. За многие годы выращивания топинамбура я на личном опыте убедился в его высокой рентабельности при минимальных затратах труда.
А.Ю. Лещенко.
Другие статьи на эту тему читайте здесь.
 | посетите наш овощной форум "Урожайный огород" |  |