Сельдерей витаминами богат
По содержанию полезных веществ сельдерей превосходит петрушку и пастернак. В нём много аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов РР, К, группы В и редкий для корнеплодов витамин Е. А еще в сельдерее есть соли калия, натрия, магния, железа, цинка, марганца и много эфирных масел, как и во всех пряных овощах. Своим ярким вкусом и запахом он обязан соединениям седановой кислоты, которой в других овощах попросту нет. Сельдерей обладает мочегонным действием.
А за счет содержания калия этот овощ считается отличным средством для нормализации водно-солевого обмена. По этой же причине сельдерей является прекрасным средством при ревматизме и заболеваниях суставов, мочекаменной болезни (особенно когда неизвестен тип камней), воспалительных заболеваниях почек (пиелонефриты, циститы). Все это поддается лечению как свежим корнем сельдерея, так и отварами травы и семян этого растения.
20 г сухого сельдерея заливают 1 стак. кипятка и оставляют на огне 15 мин, после чего процеживают и доводят объем до первоначального, долив кипяченой воды. Принимают по 0,5 стак. 2-4 раза в день при мочекаменной болезни и простатите.
При ревматизме 1 ст. ложку мелко нарезанных корней свежего сельдерея заливают 0,5 л кипятка, настаивают, укутав, в течение 4-х часов. Принимают настой во время обострения болезни по 1 ст. ложке 3-4 раза в день.
А еще эта пахучая огородная зелень борется с бессонницей, улучшает состояние при нервных расстройствах, поднимает настроение. Для этого пьют сок по 0,5 ч. ложки 3 раза в день за 30 мин до еды в течение 10 дней. Сок этого растения в чистом виде не только поддерживает силы соганизма, повышает умственную и физическую активность, но и помогает переносить жаркую погоду.
Уникальный набор белков, кислот минералов и витаминов обеспечивает клеткам организма стабильность, замедляя процессы старения. Так же важно, что сельдерей содержит селен, необходимый для синтеза содержащих йод гормонов щитовидной железы. Без селена невозможно нормальное созревание яйцеклетки.
Количество выпиваемого свежего сока из корня и черешков сельдерея в сутки не должно превышать 100 г. Лучше комбинировать его с другими свежими соками - морковным, яблочным, капустным, томатным.
Рецепт оздоравливающего витаминного коктейля. Для его приготовления понадобится сельдерей и кислое молоко. Очищенный корень мелко натирают на терке и сразу же смешивают с кислым молоком, добавляют немного молотых грецких орехов, веточку петрушки и чуть-чуть толченого чеснока. Такой энергетический напиток при регулярном употреблении и тонус поднимет, и болезни близко не подпустит.
А вот несколько рецептов блюд из сельдерея:
Тушеный сельдерей с морковью. Нарезать кольцами морковь и корень сельдерея, обжарить со специями и солью, затем тушить под закрытой крышкой до готовности. Подавать к столу, посыпав зеленью.
Салат из сельдерея с грецким орехом. К стакану натертого на крупной терке корня сельдерея добавить 2 порезанных крупными кубиками яблока, 0,5 стак. измельченных грецких орехов, горсть изюма и консервированные фрукты из компота, все перемешать, приправив перцем и солью, и заправить нежирным йогуртом или сметаной. Салат полезен людям с различными сердечнососудистыми заболеваниями, а также при умственной и физической усталости.
Светлана Лапина.