У нас на Беларуси не принято широко использовать различные пряно-ароматические травы. А зря! С ними оказывается любое блюдо намного вкуснее, аппетитнее и полезнее. Хотелось бы, чтобы в вашем журнале подробнее рассказали о таких растениях, которые можно вырастить на своем огороде, в частности, меня интересует базилик душистый.
Сидоренко.
Это однолетнее травянистое растение семейства яснотковых. В диком виде растет в Иране, Индии, Китае.
Базилик обыкновенный включает в себя несколько групп растений, отличающихся друг от друга наличием либо отсутствием антоциановой (фиолетовой) пигментации на растении. Кроме того, представители различных групп отличаются по силе роста, характеру ветвления, размеру листьев...
У нас в республике выращивается базилик душистый с интенсивной пигментацией на побегах, листьях и соцветиях. Практически все растение имеет фиолетовый цвет и камфорный запах. Цветки розовые или светло-сиреневые. Высота растения 20-30 см. Базилик, лишенный антоциановой окраски, имееет светло-зеленый цвет. Высота его, в наших условиях, редко превышает отметку 35 см, цветки белые.
Базилик тепло- и влаголюбивая культура. При температуре ниже 15°С растет плохо, не переносит заморозки. При посеве базилика семенами, полученными в наших условиях, вырабатываются механизмы адаптации культуры к неблагоприятным условиям и в особенности к низким температурам. Но не следует полагать, что использование таких семян позволит полностью приспособить растение к фактору, который в данной зоне возделывания является экстремальным. Можно отбором исключить действие температурного стресса и обеспечить эффект адаптации, но изменить биологию культуры не представляется возможным.
Базилик предпочитает рыхлые, богатые органическим веществом почвы. Хорошо растет на всех типах почв при внесении органических и минеральных удобрений. На 1 м2 вносится 3-4 кг навоза, 10-1 5 г аммонийной селитры, 15-20 г суперфосфата, 10-15 г хлористого калия.
Базилик лучше всего удается при возделывании рассадным способом. Для получения рассады семена высевают за 35-40 дней до момента высадки на постоянное место. При температуре 20-22°С всходы появляются через 10-14 дней, при 30-35°С - через неделю.
В БелНИИ овощеводства эту культуру выращивают рассадным способом. Посев семян проводят в пластиковые кассеты с различным объемом ячеек: 15, 24, 26, 65 см3. Ячейки заполняют торфяной смесью, в одну ячейку высевают несколько семян.
Чтобы создать оптимальные условия для прорастания, кассеты укрывают полиэтиленовой пленкой. Этот прием способствует поддержанию определенной влажности и температуры в малообъемных емкостях. После появления единичных всходов пленку снимают Когда у растений начнут формироваться настоящие листья, рассаду пикируют. Пикируют её в такие же кассеты. Продолжительность рассадного периода зависит от объема емкости. Чем больше объем емкости, тем дольше в ней могут находиться растения. Рассаду высаживают в открытый грунт в конце мая - начале июня, а также в сооружениях защищенного грунта. Например, в теплице вместе с томатами, перцем либо другими культурами. Расстояние между растениями 20-30 см. Если планируется посадка рядовым способом, то расстояние между рядами - 40 см. Рассаду базилика можно высаживать и под малогабаритные пленочные укрытия. Сразу после посадки расставляют металлические дуги и на них натягивают пленку. Если планируется использовать растения на зелень, то время снятия пленки не играет роли, если есть желание получить семена, то пленку следует снимать в фазе бутонизации растений.
Большинство теплолюбивых культур требовательны к температуре почвы, поэтому они хорошо удаются на грядках. Кроме того, базилик прекрасно себя чувствует, если его высадить в емкости: старые ведра, ящики... и поставить к южной стороне любой постройки. Днем почва в емкости хорошо прогревается, ночью остывает медленно. К тому же в ночные часы от стены исходит согревающее растение тепло. Опыт показывает, что в емкостях возле стены (даже и не с южной стороны) лучше всего размещать растения, чтобы получить от них семена. Рассадный способ возделывания базилика дает возможность провести 2-3 укоса. К уборке на зелень приступают до цветения (фаза бутонизации). Высота среза зависит от высоты стебля до первого междоузлия (место прикрепления листьев к стеблю). Следует оставлять 2 междоузлия. В этом случае отрастание растений идет очень быстро. Эффективно после скашивания растения подкормить и полить. Подкармливают коровяком (1:10), или птичьим пометом (1:15), или аммонийной селитрой 10 г на 1 м2 (10 л воды). Сырье сушат в теплом, хорошо проветриваемом, желательно темном месте.
Для получения семян цветочные кисти убирают, когда нижние семена приобретут бурую окраску. Семена сохраняют всхожесть 4-5 лет.
Базилик душистый находит применение в консервной промышленности. Он входит в состав пряных смесей, заменяющих черный перец. Это древнейшая пряность национальных кухонь Закавказья и Средней Азии. Базилик хорошо сочетается с майораном, петрушкой, эстрагоном, кориандром.
Другие статьи на эту тему читайте здесь.
 | посетите наш овощной форум "Урожайный огород" |  |