Персикам нужно много солнца и тепла

Из истории культуры. Долгие годы считалось, что родиной персика является Персия (Иран), где культура его была широко распространена. Оттуда и получил он свое название. Со временем оказалось, что персик происходит из Китая. Там в диком состоянии произрастает 6 его видов. Культурные сорта произошли уже от обыкновенного дикого персика. В китайской литературе имеются упоминания о персике еще за 2000 лет до начала его культуры в Греции и Риме. По сей день в Китае он считается одним из лучших плодов наряду с абрикосом, сливой, каштаном и мушмулой.

Персик растет в виде дерева или кустарника высотой 4-5 м, иногда до 8 м. Имеет сильно разветвленную крону с мощными побегами, лидер в ней обычно не выражен. Формируется она на низком штамбе с 3-5 скелетными ветвями. В зависимости от сорта, крона может быть от обратно-пирамидальной до раскидистой и даже плакучей формы. Цветковые и листовые почки находятся в пазухах листьев обычно группами, по 2-3 вместе (как правило, в середине ростовая, а по бокам цветковые), но иногда они размещены поодиночке. Листья крупные, очередные, тёмно-зелёные, ланцетовидной формы. Цветки, как правило, появляются до распускания листьев. Цветет ежегодно, обильно и дружно. Сорта в подавляющем большинстве самоплодны, однако для повышения урожайности желательно перекрестное опыление другим сортом. Плоды персика разнообразной величины и формы - от округлых до вытянутых в длину. Они сочные, вкусные и могут использоваться в любом виде. Цвет кожицы плодов варьируется от бледно-зелёной или зеленовато-белой до жёлто-оранжевой или красной, в зависимости от сорта. У одних кожица опушенная, у других гладкая и блестящая. Плоды с опушенной кожицей - настоящие персики, отладкой - нектарины. Мякоть зеленовато-белая или желтоватая, часто возле косточки красная. Косточка довольно крупная, заостренная и глубокобороздчатая. У некоторых сортов отделяется от мякоти, у других - приросшая.

Корневая система персика хорошо развита. Основная масса корней залегает в верхнем 70-сантиметровом слое почвы (у сортов, привитых на подвоях сеянцев персика, абрикоса и сливы). Более мощная корневая система развивается при прививке на миндаль, а самая слабая - на терн. Отдельные корни проникают на глубину 1,5 м и у всех подвоев заходят за проекцию кроны.

Ни одна из древесных плодовых пород не отличается такой исключительной энергией роста, высокой способностью образовывать побеги, скороплодностью, как персик. Ему свойственна высокая пробудимость почек, а также способность создавать не только большое количество побегов, но и цветковых почек. Это приводит к тому, что в первые годы жизни крона дерева быстро загущается, подавляется лидер и отмирают обрастающие веточки в середине кроны.

Персик - растение скороплодное и высокоурожайное. Привитые растения после посадки в сад начинают плодоносить на 3-й год, выращенные из семян - на 3-5-й, а при посеве семенами на постоянное место - на 3-4-й. Плодоносит на однолетних приростах (побегах предшествующего года) и букетных веточках, которые живут не более 3 лет, образуя ежегодно короткие приросты. Период жизни деревьев персика короткий. Привитые растения живут 10-15, а выращенные из семян - 20-25 лет.

Как южанин персик любит тепло и свет. Наиболее зимостойкие и морозостойкие сорта могут переносить кратковременные зимние понижения температуры до 30° мороза, цветковые почки менее морозостойки и погибают при -22-25°C. Персик относится к числу пород с очень коротким периодом покоя. Поэтому для сохранности цветковых почек в зимний период особенно опасны резкие переходы от положительных к отрицательным температурам в декабре-феврале. Зацветает персик сравнительно рано, поэтому цветки и завязи часто повреждаются весенними заморозками. Из-за повышенной требовательности к теплу персик предпочитает местности с более мягкой зимой (у нас это юго-западная часть Брестской области) и более теплые и защищенные от холодных ветров участки.

Светолюбивость персика связано с формированием его культуры в местах, где солнечная инсоляция весьма высока. Поэтому при загущенном размещении деревьев, а также в центре из-за недостатка света очень быстро оголяются ветви, плоды не будут такими красивыми и вкусными.

Персик довольно засухоустойчив, однако хорошо реагирует на поливы в засушливые периоды лета. Вреден для него и избыток влаги в почве. При недостатке влаги в почве и воздухе дерево плохо растет, плоды мельчают, становятся малосочными и горьковатыми, мякоть плохо отделяется от косточки даже у сортов со свободно отделяющейся косточкой, плоды сильно осыпаются. Следует также знать, что деревья, привитые на алыче, требуют больше влаги, чем привитые на миндале.

Для нормального роста и развития персик требует богатых, легких (легкосуглинистых и супесчаных), проницаемых и теплых почв с достаточным количеством питательных веществ. Холодные, сырые, со слабой аэрацией почвы для персика не пригодны. Для него, как и для других плодовых пород, большое значение имеет характер подпочвы. Кроме того, многочисленные виды подвоев, применяемые для прививки сортов персика, отличаются различными требованиями к почвенным условиям, что увеличивает возможность выбора почвы для его растений в разных климатических условиях.

Как размножить. Персик размножают семенами, черенками и прививкой. Семенами его размножают при выведении новых сортов, в случае акклиматизации в новых районах выращивания, что очень ценно для условий Беларуси, и при выращивании подвоев. Положительная особенность семенного размножения персика в том, что он относится к числу пород, дающих большое количество константных форм, т.е. семенное потомство персика мало уклоняется от материнской формы. Этот способ размножения особенно подходит для южных районов Беларуси, так как из сеянцев можно выделить не только новые формы персика с хорошим качеством плодов, но и получить более зимостойкие и долговечные деревья, которые легко восстанавливаются из нижних побегов после повреждения в суровые зимы по сравнению с привитыми. Семена следует заготавливать из лучших сортов и форм, отличающихся повышенной зимостойкостью, высокой урожайностью, хорошими вкусовыми качествами и другими положительными признаками. Отобранные из хорошо вызревших плодов косточки, отмытые от мезги, высевают на постоянное место осенью на глубину 4-5 см. При весеннем посеве их предварительно стратифицируют в течение 100-120 дней при температуре 3-5°С. Для этого свежевыделенные семена запесковывают, а с наступлением зимы переносят в условия с низкой температурой воздуха.

При размножении сортов персика прививкой пользуются способом окулировки глазков на подвои сеянцев персика, абрикоса, миндаля, алычи, терна. Лучшим подвоем служат сеянцы персика. Они быстро растут, и их можно окулировать в год посева семян, отличаются высокой степенью совместимости с культурными сортами, а выросшие на них деревья отличаются хорошим развитием, обильным плодоношением и высокими вкусовыми качествами плодов. Однако следует учитывать недостаточную морозостойкость корней персика. Поэтому для юга Беларуси, где больше легких почв, наиболее пригодны в качестве подвоев сеянцы персика, выращенные из семян сортов Подвойный (Спутник) и Полесский, отличающиеся повышенной зимостойкостью и засухоустойчивостью корневой системы.

Сеянцы местных форм абрикоса достаточно зимостойки и засухоустойчивы и их используют в качестве подвоя для культурных сортов персика на сухих почвах. Однако уже в питомнике могут наблюдаться случаи отлома привоев от подвоев из-за недостаточной их совместимости. На более тяжелых и влажных почвах в качестве подвоя для персика используют сеянцы, на которых привитые деревья вступают в плодоношение несколько позже. Сеянцы миндаля для наших условий наименее пригодны: корневая система их недостаточно зимостойка, не переносит избытка влаги в почве, а совместимость не со всеми сортами вполне достаточна, В качестве карликового и зимостойкого подвоя для персика можно использовать сеянцы терна, но только в случае подбора хорошо совместимых комбинаций привоя и подвоя. Сеянцы персика и абрикоса окулируют во второй-третьей декаде августа, устраняя тем самым возможность прорастания глазков. Техника окулировки такая же, как и для других плодовых культур.

Персик принадлежит к породам со средней способностью к укоренению зеленых черенков. Размножение проводится в защищенном грунте и аналогично другим породам.

Какой сорт выбрать. Сортимент персика очень богат. До настоящего времени известно около 5000 его сортов. Для условий Беларуси малопригодны южные малозимостойкие сорта этой культуры. На юге страны наиболее приемлемы сорта селекции Центрального республиканского ботанического сада АН Украины (г. Киев): Дружба, Днепровская, Румяный, Память Шевченко, Киевский жёлто-плодный, Славутич, Подарок Киева, Лесостепной ранний, Нектарин киевский и др. Перечисленные сорта отличаются скороспелостью, относительной зимостойкостью, крупными красивыми и вкусными плодами и хорошей урожайностью (30-50 кг плодов с дерева).

Как посадить. В условиях Беларуси персик лучше всего высаживать весной. Перед посадкой осенью, в октябре, удобряют почву под последнюю перекопку на глубину перегнойного горизонта (20-30 см) вносят 4-6 кг/м2 навоза или компоста, 40-60 г суперфосфата и 20-30 г/м2 калийной соли или хлористого калия. Кислые почвы известкуют - 200-400 г/м2 молотого известняка или доломитовой муки.

Схема посадки 4-6x3-4 м (зависит от сорта, подвоя и уровня агротехники). Посадочный материал - однолетка с хорошо развитой корневой системой. На участке личного пользования следует высадить не менее двух сеянцев, сортов или форм персика. Посадочные ямы - 80x50-60 см. На бедных почвах их полезно заправить перегноем -10-15 кг. При посадке яму заполняют удобренной почвой из перегнойного горизонта, корневая шейка саженцев должна быть на 2-3 см выше уровня почвы. Остальные приемы аналогичны посадке других плодовых деревьев.

Как сформировать крону. Персик очень требователен к формированию кроны и обрезке. Лучше всего формировать в виде куста со штамбом в 30-40 см или без него. Такая форма кроны способствует повышению морозостойкости растений, получению высоких урожаев и облегчает уход за деревьями. После посадки однолетнего саженца в сад на растении оставляют 3-4 основных побега, расположенных в нижней части куста, остальные вместе с проводником удаляют. Ветви первого порядка сильно подрезают до 25-30 см длины, а второго порядка - еще больше, оставляя на них по 2-3 хорошо развитые почки. На вторую весну после посадки загущающие крону ветки удаляют, а основные ветви укорачивают до 50-60 см. На 3-й год прошлогодний прирост ветвей укорачивают на 1/3. В дальнейшем побеги продолжения обрезают не так коротко. В июне-июле у молодых активно растущих деревьев удаляют загущающие крону побеги, а остальные прищипывают до длины 40 см. Молодые деревья в период роста и плодоношения каждую весну обрезают, так как, начиная со второго возрастного периода, плодоношение непрерывно перемещается вверх, на периферию кроны, а средняя часть кроны оголяется. Поэтому ежегодной обрезкой необходимо способствовать формированию молодых побегов во всех частях кроны, а высоту дерева ограничивать до 3 метров.

В период плодоношения продолжают прореживание крон, удаляя загущающие побеги и разветвления, а также трущиеся и преждевременные. Умеренно укорачивают проводники основных ветвей, соподчиняя им боковые разветвления. Смешанные побеги длиной 20-40 см - основной и наиболее ценный тип однолетних веток с групповыми и одиночными цветковыми и вегетативными почками - укорачивают, оставляя 12-15 групп цветковых почек, ростовые - на 5-8 листовых почек. У слаборастущих деревьев смешанные побеги укорачивают сильнее, чем у сильнорастущих, оставляя 5-12 групп цветковых почек. Ростовые же побеги, на которых обычно не образуются цветковые почки, при слабом их развитии подрезают на 2 нижние почки или укорачивают на 1/2-1/3. В этот период применяют и такой способ, как обрезка “на замещение”. Суть его состоит в том, что часть нормальных и слабых побегов укорачивают, оставляя поочередно у одних по 8 почек (здесь будет плодоношение), у других - по 2 почки у основания, из которых чаще всего разовьются 2 нормальных побега, один из них слегка укорачивают и оставляют на плодоношение, а другой коротко обрезают на замещение (обрезка, сходная с обрезкой винограда). Затем отплодоносившую ветку удаляют, а нижние побеги обрезают по укороченному принципу. При обрезке плодоносящих деревьев необходимо оставлять 2-3 побега, появляющиеся в нижней части куста. Они впоследствии заменят поврежденные.

Чтобы продлить продуктивный период персиковых деревьев в связи с ослаблением роста побегов после 4-5 урожаев, проводят омолаживающую обрезку основных ветвей на 2-3-летнюю древесину. Такую обрезку повторяют через каждые 2-3 года, поддерживая тем самым хороший рост ветвей.

Как ухаживать. Почву в приствольных кругах содержат в рыхлом состоянии и чистой от сорняков. Глубина обработки её не должна превышать 5-8 см из-за поверхностного залегания корневой системы деревьев. В междурядиях молодых деревьев в первые 2-3 года после посадки целесообразно выращивать овощные культуры. Глубина обработки почвы в междурядиях несколько глубже, но не должна превышать 12-15 см по той же причине, что и в приствольных кругах. В годы с нормальным выпадением осадков чистый пар в междурядиях содержат до середины лета, а в июле высевают сидеральные культуры: люпин (200-250 г на 10 м2), горох (170-300 г), вико-овес (вики - 100, овса - 50 г), фацелию (10-15 г на 10 м2). Сидераты не только обогащают почву органическим веществом, но и способствуют лучшему вызреванию древесины деревьев. В плодоносящем возрасте через год под деревья вносят 3-6 кг/м2 навоза или компоста, 40-60 г суперфосфата и 15-20 г/м2 калийной соли или хлористого калия. В засушливые периоды лета деревья поливают из расчета 20-30 л воды на 1 м2 приствольного круга. На легких почвах приствольные круги рекомендуется содержать под мульчей (торфокрошка, перегной слоем около 5 см или используют черную пленкой, белую присыпают землей, предотвращая тем самым развитие под ней сорняков). Защита от вредителей и болезней в основном та же, что и у других косточковых культур.

Плоды персика созревают неодновременно, поэтому их убирают выборочно в солнечную погоду, когда высохнет роса. Для транспортировки их снимают за 3-4 дня до полного созревания, но отбирают только хорошо выполненные и окрашенные.

Чем полезен. Плоды персика богаты витаминами, минеральными солями, способствуют образованию гемоглобина и красных телец в крови человека, поддерживают кислотно-щелочное равновесие в крови и тканях организма. В китайской медицине персики применяют как лекарственное средство. С лечебной целью используют листья, цветки и семена. Сок из листьев применяют в качестве противолихорадочного средства, а также при ревматизме, гастрите, головной боли и склеродермии. При заболевании экземой используют отвар из листьев в виде горячих ванн. Свежие цветки - мочегонное средство.