Лекарство из черной бузины

Бузина - род небольших листопадных деревьев или кустарников, реже трав из семейства жимолостные (Caprifoliaceae). Побеги у представителей этого рода имеют мягкую сердцевину. Листья непарноперистые, супротивные. Листочки пильчатые. Цветки мелкие, белые или желтовато-белые, обоеполые, пяти-членные со сростнолепестным венчиком, собраны в многоцветковые зонтикообразные метелки. Плод - ягодообразная, сочная костянка, с 3-5-ю косточками. В составе рода около 40 видов. Наиболее известны 2 вида: бузина красная, или кистистая, и бузина черная. Бузина красная имеет внешне привлекательные ярко-красные, но несъедобные плоды. Зато черные, блестящие ягоды бузины черной вполне съедобны и также, как и другие части растения, обладают ценными лечебными свойствами.

Растет бузина черная (Sambucus nigra) в виде дерева высотой до 10 м, или, реже, в форме высокого кустарника с глубокоморщинистой корой. А листья состоят из 5-7-ми яйцевидных листочков, заостренных на верхушке, сверху они темно-зеленые, снизу светлее, слегка опушенные по жилкам, имеют специфический запах. Общая длина листа достигает 32 см. Густые, плоские метелки до 20 см в диаметре располагаются на верхушке побегов, состоят из множества беловато-желтоватых мелких цветков, появляющихся в июне. Плоды созревают в первой половине сентября, они сочные, черные снаружи и красные или бледно-фиолетовые внутри. Блестящие костянки долго остаются на дереве. Съедобными они становятся только при полном созревании. Содержат витамины А, В и С. Семена бурые, сплюснутые.

Кисло-сладкие на вкус ягоды используются для приготовления лечебных джемов, желе, конфет, продуктов детского питания, а интенсивно окрашенный сок - в качестве естественного красителя для вин. В домашней кулинарии ягоды бузины черной вполне пригодны для приготовления варенья, джемов, сиропов, мармелада, муссов, желе и даже уксуса. В былые времена их применяли для окраски вин, изготовления заменителей кофе и чая, сушили впрок. Каждый продукт из ягод черной бузины - это одновременно и лекарство. Сок ягод, который, по медицинским заключениям, безвреден даже при строжайшей диете, в лечебных целях пьют при болезнях почек, сахарном диабете, ишиасе, используют для ускорения заживления ран. Кисель из ягод (сухих и свежих) не только вкусное и питательное блюдо, но и деликатесное слабительное при хронических запорах. Ягоды, отваренные в меду, не только лакомство, но одновременно и испытанное средство при переутомлении.

Используются в питании и цветки бузины. Из них готовят очень вкусное варенье. Для придания тонкого аромата и своеобразного вкуса их добавляют при приготовлении оладий, блинов, во время брожения к виноградному вину, подмешивают к тесту при выпечке хлеба. В Западной Европе часть урожая с культурных посадок бузины черной снимают еще в виде цветков и используют для приготовления лечебного чая. Такой чай является эффективным стимулятором, а еще он хорошо помогает при простудных заболеваниях, воспалениях почек и мочевого пузыря.

Съедобны также молодые побеги бузины. Их очищают от зеленой коры, варят в подсоленной воде или маринуют как обычные овощи. Молодые листочки можно употреблять в пищу в виде салатов. Кора черной бузины обладает слабительным и мочегонным действием, а желтая, твердая, хорошо полирующаяся древесина идет на разные мелкие поделки. Хорошо известна бузина и тем, что ее запах отпугивает грызунов (мышей, крыс), а запах цветков - тараканов.

Где разместить и как посадить?

Бузина теневынослива, растет на любом типе почвы, включая глинистую, но предпочитает плодородные места. Кстати, она хороша и как почвоулучшающая и декоративная порода. Ее опавшая листва быстро перегнивает, обогащая почву органическими и минеральными веществами. Бузина черная выглядит очень празднично за счет ярко-белых душистых цветков, поэтому она широко применяется для украшения участка. В последнее время появились сорта бузины с декоративной листвой, а также ее оригинальные формы с плакучей и шаровидной кроной, рассеченной листвой, низкорослые и другие.

Как ухаживать?

Особого ухода за бузиной не требуется. Не помешают ей подкормки минеральными и органическими удобрениями. Весной кусты подвергают сильной обрезке, чтобы стимулировать ветвление и придать кустам компактную форму. В холодные, бесснежные зимы желательна защита от подмерзания, хотя подмерзшие кусты бузины достаточно быстро восстанавливаются.

Размножение

Бузина хорошо размножается стратифицированными в течение 3-4-х месяцев семенами, давая всходы через месяц после посева. Нестратифицированные семена дают всходы только через год после посева. Цвести и плодоносить начинает с 3-5-ти лет. Хорошо укореняются летние черенки и черенки, высаженные в открытый грунт осенью. Размножается и отводками, а также порослью от пня.

Вид бузины черной представлен большим числом форм и сортов, отличающихся формой кроны, изрезанностью и окраской листочков. В питомниках и садовых центрах вы можете встретить несколько сортов с декоративной листвой.

Аurеа - крупный прямой кустарник, иногда небольшое дерево с куполообразной кроной. Достигает высоты до 3-х м. Молодые листья насыщенного желтого цвета, позже они становятся желто-зелеными. Цветки кремово-белые, в плоских соцветиях, зацветают в июне - июле. Для сохранения декоративной окраски листьев этот сорт нужно высаживать на солнечном месте. Цветет в июне - июле желтовато-белыми цветками, собранными в плоские кисти.

Purpurea - куст высотой до 3-х м с пурпурными листьями. Предпочитает солнечное место (в тени листья зеленеют). Цветете июне - июле желтовато-белыми цветками, собранными в крупные, плоские кисти.

Guincho Purple - куст высотой до 4-х м с пурпурными листьями. Предпочитает солнечное место (в тени листья зеленеют). Цветет в июне - июле белыми цветками, собранными в крупные, плоские кисти.

Variegata - неприхотливый, средней величины кустарник до 2,5-3,0 м высотой. Листья сложные, состоят из 5-7-ми листочков, тускло-зеленые с бело-кремовыми краями. Цветки кремово-белые, в плоских соцветиях. Эффектно выглядит на фоне растений с темно-зеленой листвой. Окраску листьев этот сорт сохраняет на солнечном или слабозатененном месте.

Т.В. Курлович.