Несмотря на бесснежье, а в отдельные дни приличные морозы зима вновь радует любителей «тихой охоты». Морозы, перемежающиеся с теплыми днями, обеспечивают необходимые условия для обильного урожая зимнего гриба, или опенка зимнего (фраммулины бархатноножковой). Этот гриб растет в Беларуси всю зиму с октября (ноября) до марта, иногда до начала апреля. Сколько же жизненной энергии нужно этим грибам, чтобы расти зимой, когда весь растительный мир находится в глубоком сне.
В мягкие зимы с частыми оттепелями урожай зимних грибов бывает обильным. За последние 25 лет в окрестностях Минска особенно урожайными были девять зим. В суровые морозные дни зимний опёнок не растет, но и не погибает, а как бы засыпает, чтобы при первой же оттепели вновь продолжить свой рост. Растет зимний опенок медленно, и чаще всего шляпка бывает диаметром от 2 до 4 сантиметров, а самые крупные, правда редко, достигают диаметра 7 см. Это малоизвестный съедобный гриб, он похож на обычный летний опёнок как по внешнему виду, так и по вкусу, только низ ножки темный и бархатистый.
В пищу его можно употреблять вареным и жареным, тушеным и маринованным.
Растет зимний опенок на стволах лиственных деревьев: березы, липы, тополя, ивы и других. За многие годы только один раз встретил зимний опенок на сосне. Большими группами зимний опенок вырастает в развилках стволов, в дуплах, в трещинах и чаще на южной стороне ствола начиная от снежного покрова до трех метров высоты. Поэтому иногда, чтобы срезать урожай, приходится нож привязывать к лыжной палке.
Зимний опенок встречается в лесу, в городских парках и скверах. Начинающим грибникам скажу, что зимой или в самом начале весны растут только съедобные грибы: зимний опенок и очень редко - вешенка. Начинайте зимний сбор грибов. Не пожалеете!
В.А. Королев.
Другие статьи на эту тему читайте здесь.
посетите наш форум о грибах |