Когда и как забивать кроликов

Когда и как забивать кроликов для получения мяса и шкурок. Кролики очень интенсивно растут в первые 3 мес. жизни, в среднем за день прибавляя в массе 25-35 г; затем прирост уменьшается до 10-12 г, а в возрасте 8-10 мес. прекращается. В дальнейшем их масса может быть увеличена только за счет откорма. Поэтому при выращивании кроликов на мясо их надо реализовывать в возрасте 3,5-6 мес. живой массой 3-5 кг.

Первая смена волосяного покрова у молодняка заканчивается в 4-4,5 мес, вторая - около 6 мес. У взрослых кроликов сезонная линька происходит 2 раза в год. Самую лучшую шкурку получают в ноябре-марте; у взрослых животных она больше и прочнее.

Забивают кроликов палкой, обтянутой резиной. Для этого животное берут за уши и сильно ударяют по затылку. Для обескровливания тушки её подвешивают за одну заднюю лапу и разрезают носовую перегородку.

Шкурку снимают сразу же после забоя. Сначала делают надрез на голенях задних лап, затем шкурку разрезают по внутренней стороне ног, проходят через анальное отверстие и начинают снимать с ног. Потом перерезают прямую кишку, вспарывают хвост снизу и вынимают позвонки; после этого шкурку осторожно стягивают «чулком» от огузка к голове. Чтобы отделить её от головы, отрезают уши и делают надрезы вокруг глаз, губ и носа. Снятую шкурку вешают за отверстия глаз и охлаждают в течение 1 ч. Остатки жира, мяса и крови отделяют тупым ножом, шкурку протирают опилками или тряпкой и зашивают порезы.

Шкурки кроликов хранят высушенными. Для сушки применяются специальные правила, на которые она надевается симметрично, мехом внутрь. Для особенно крупных шкурок длина правил достигает 100 см, ширина у основания - 30, у верхнего края - 7,5 см; для маленьких - соответственно 80, 27 и 5 см. Сушку производят при температуре 28-35°С; недопустимо при этом держать шкурки у источников тепла или на солнце. Высушенная шкурка должна быть эластичной, не должна иметь мягких влажных мест. После сушки её внутреннюю сторону протирают сухими опилками или тряпкой из грубого полотна.