Витаминная мука: объем и качество

Производством витаминной муки из древесной зелени лесхозы Белоруссии занимаются свыше 20 лет. Выпуск её резко возрос и в последние годы составляет 50 тыс. тонн. Для этого ежегодно требуется 150 тыс. тонн технически пригодной древесной зелени (из расчета 3 тонны хвойной лапки на 1 тонну муки). Вот тут и возникает первая проблема - проблема сырья.

Общий запас хвойной древесной зелени, которую можно заготовить при проведении рубок ухода за лесом и санитарных рубок, а также рубок главного пользования по системе Минлесхоза составляет 128,4 тыс. тонн. Этого сырья хватает лишь на 42,8 тыс. тонн витаминной муки. Следовательно, возникает необходимость заготавливать хвойную лапку с растущих деревьев. Это не лучший выход из создавшегося положения, так как заготовка хвойной зелени со стоящих деревьев снижает прирост древесины и наносит вред лесным насаждениям.

Вторая проблема - качество витаминной муки. Древесная зелень, заготовленная в насаждениях несоответствующих бонитетов, классов роста деревьев и без учета расположения хвои в различных частях кроны, дает низкое качество продукции. Хвоя сосны и ели как добавка к кормовым рационам животных оценивается наличием физиологически активных веществ - витаминов и аминокислот. Аминокислотный обмен в растениях теснейшим образом связан с действием витаминов. Качественное содержание и соотношение аминокислот в растениях находится в прямой зависимости от экологических условий, в которых находятся растения. А от наличия аминокислот и витаминов зависит качество хвойно-витаминной муки. До настоящего времени на этот фактор не обращали внимания. Заготавливали древесную зелень с любой части кроны, в насаждениях неподходящих бонитетов. Это приводит к снижению качества хвойных кормовых добавок и, кроме того, к лишним трудовым и денежным затратам.

Нами проведена оценка хвои сосны по количеству незаменимых аминокислот в насаждениях различных типов леса. Анализ данных о содержании свободных аминокислот в хвое сосны показал, что в зависимости от бонитета меняется не только сумма аминокислот, но и содержание каждой аминокислоты в отдельности.

Оценив питательные качества древесной зелени, пришли к выводу, что только в насаждениях I бонитета с верхней части кроны хвойных деревьев I класса роста можно получить высококачественную витаминную муку. Допустима заготовка хвойной зелени из средней части кроны деревьев в насаждениях бонитета 1а и II бонитета и I и II класса роста. Снижается содержание свободных аминокислот и в зависимости от класса роста. С деревьев III класса роста заготовка зелени возможна, но при этом следует иметь в виду, что качество хвои будет снижено на 40 процентов.

Физиологическими исследованиями распределения продуктов фотосинтеза в сосне установлено, что нижняя часть кроны недостаточно обеспечивается продуктами фотосинтеза. Она использует большей частью ассимилянты, поступающие с верхней части кроны. Поэтому содержание физиологически активных веществ, в том числе и аминокислот, в нижних ветвях значительно меньше, чем в верхних. Таким образом, древесную зелень следует заготавливать преимущественно с верхней части кроны.

Следует также упомянуть о возрастных различиях древостоев. У 60-70-летних деревьев содержание аминокислот меньше по сравнению с более молодыми, но разница невелика. Поэтому можно рекомендовать заготовку древесной зелени в насаждениях любого возраста вплоть до 80 лет (возраст главной рубки). Однако, как с научной точки зрения, так и с производственной ежегодный объем производства витаминной муки из хвои по Минлесхозу Белоруссии не может превышать 29 тыс. тонн. Иначе ущерб, наносимый хвойным насаждениям, неизбежен.