Как мочат сливы?

Ответить
Аватара пользователя
honeygarden
Администратор
Сообщения: 2949
Зарегистрирован: 05 сен 2006, 12:29

Как мочат сливы?

Сообщение honeygarden »

В этом году уродила слива, прямо не знаю, куда её девать. Слышал, что сливу можно мочить, как и яблоки. Посоветуйте, как это лучше сделать.

Л.Ю. Ипатов.

Для мочения нужно отбирать плоды с плотной мякотью, без повреждений и признаков заболеваний. Лучшие сорта для этой цели - Венгерка обыкновенная и Венгерка итальянская. На 50 кг слив расходуют для заливки 0,8-1 кг сахара, 450-500 г соли и 500-600 г солода (пророщенного ячменя).

Дно бочки выстилают чисто вымытой или ошпаренной кипятком ржаной или пшеничной соломой. Поверх нее плотными рядами укладывают хорошо вымытые сливы. Между рядами кладут листья мяты, черной смородины, вишни. После заполнения бочки сливу сверху покрывают слоем соломы, заливают приготовленной заливкой и оставляют при комнатной температуре для предварительного брожения на несколько дней. Затем бочонок выносят в прохладное место. Через месяц сливы можно есть.
Ответить