Подробнее
об огурцах

Отчего огурцы бывают горькими?

Сорта и гибриды. Выращивание и консервирование. Огурцы в теплицах и парниках. Подкормка.
Ответить
Аватара пользователя
honeygarden
Администратор
Сообщения: 2925
Зарегистрирован: 05 сен 2006, 12:29

Отчего огурцы бывают горькими?

Сообщение honeygarden » 22 май 2014, 16:15

Почему огурцы бывают горькими, можно ли их консервировать и отчего при засолке у огурцов образуются пустоты?

Ж. И. Сидорович.

При неблагоприятных условиях выращивания у огурцов может появиться горечь. Это может быть из-за продолжительной низкой или очень высокой температуры, недостатка влаги и питания. Да и растут плоды при таких условиях медленно. При переработке (мариновании, солении) привкус горечи исчезает.

Пустоты внутри соленых (маринованных) огурцов могут образоваться из-за их длительного хранения, перезрелости, медленного приготовления, а также в связи с рыхлым строением клеток, вызванным бурным ростом при переувлажнении или перекорме удобрениями.

Ответить

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость