Страница 1 из 1

Мое сливочное масло

Добавлено: 16 июн 2014, 13:23
honeygarden
Может быть мой рецепт напоминает какую-то технологию, но мы пришли к этому сами. Пропускаем подогретое до 40°С молоко через сепаратор. При этом сливки должны выходить как можно более густой консистенции (регулируется подачей молока). Затем сливки ставятся в пол-литровых банках в холодильник; но не в морозильник. Через сутки вынимаем масло из банок деревянной ложкой и в большой эмалированной чашке сбиваем. Эта операция длится 5 мин. Масло отличается отменным вкусом, желтизной. На рынке с ним мы долго не стоим.

Ю.В. Трофилов.