Есть у нас в хозяйстве хорошая высокоудойная корова. Молоко бывает девать некуда. Вот мы и задумались: что если не покупать дорогое масло в магазине, а попробовать делать его самим. Пожалуйста, научите нас делать масло в домашних условиях.
Г. Александрович.
Сегодня мы расскажем о двух достаточно оригинальных методах изготовления крестьянского масла в домашних условиях. Если вы располагаете временем для приготовления вкусного продукта, то поступите так. Можно собранные сливки, желательно пожирнее и погуще, слить в кастрюлю и поставить её в другую кастрюлю с кипящей водой (ручки меньшей посуды должны держаться на краях большей). Сливки кипятятся таким образом 30-40 минут при постоянном помешивании, потом их необходимо охладить прямо в посуде, поставив в воду. Охлаждение должно идти до 10°С. Затем массу нужно поставить на сутки в холодильник для созревания, потом посуда со сливками вынимается и снова подогревается до 9-10°С. После чего нужно приступить к взбиванию. Через 45 минут образуется мелкое «сливочное зерно».
Оставшуюся пахту нужно слить, из нее потом можно приготовить вкусный домашний творог, а масло дважды залить холодной водой для промывки. В третью воду добавляется немного соли. Вот и все, масло готово. Его лучше хранить в банке.
Существует и другой, очень простой и доступный способ приготовления домашнего масла. Наверно, у каждого в доме имеется стиральная машина с активатором. Вот ей-то и можно воспользоваться вместо сепаратора, который нынче в дефиците. Для этого достаточно влить в стиральную машину десять-пятнадцать литров кислого молока и столько же воды и запустить ее. Можно добиться, чтобы над активатором образовалась воронка. Для этого можно со стороны активатора подложить дощечку толщиной 4-6 см. Примерно через 40-60 минут можно собирать всплывающее масло. Его надо прокипятить и процедить через два-три слоя марли. Такое масло хранится месяцами и не портится. Иногда для лучшего сквашивания молока можно добавить корку ржаного хлеба. Вместо кислого молока в стиральную машину можно заливать и сметану.
Другие статьи на эту тему читайте здесь.
Лучшая статья в разделе "Домашние коровы" с оценкой 5.0 по текущим итогам голосования по 5-ти балльной системе. | посетите наш форум про бычков |  |